成都「无声外卖」：大爱无言
快速出锅、快速装盘、快速打包送走……外卖配送唯快不破。3 月 22 日，在「馋爱善食」餐厅天府二街店内，一切有条不紊地进行着，但却安静得出奇。
突然，25 岁的范恒开始急躁起来，转身进入厨房端出一锅热腾腾的菜，对着同事不停地比划，示意让大家加快速度。可分装的速度虽加快了，手语交流却耗费了更多的时间，出餐时间似乎又回到了原点。
「一句话就能交流的事，这里得花一分钟。」餐厅创办者邓如斌说。与其他餐馆不同，在「馋爱善食」餐厅中，交流从来都是头等困难的大事。原来，这里除了负责人与一名厨师，其余员工都是聋哑人。
快递哥打手语
这天，邓如斌像往常一样，天一亮就爬起床，驾车来到「馋爱善食」餐厅天府二街店。与员工一起，早上八点便齐刷刷地在餐厅厨房忙碌着。他检查完刚送来的蔬菜，又细心查看昨夜刷好的餐具，就连地上的防滑垫也不放过。
「他就是这样一人，对环境卫生、蔬菜新鲜度都很挑剔。」厨师吕师傅说，「尤其在刚开张期间，邓如斌更是事事亲力亲为，仔细把关。」
「与其说是老板，不如说是『监工』。」邓如斌笑眯眯地自嘲说，既然在 2017 年选择了做「无声餐厅」，那就得付出更多。
毕竟「无声员工」们常常会遇到各种意外，比如网约车的「坑」。在排队二十人后，员工游阳终于叫来了网约车，见他将一堆蔬菜提上车，司机选择了拒载。游阳尝试用手语去沟通，但司机还是扬长而去。「很多人都看不懂手语，我也很无奈。」游阳表示。
「现在『出餐』还比较顺利，以前才难。」游阳写字告诉记者，那时候自己刚来工作，因为不熟悉路线，迷路后无法主动与客户沟通。「连续几天配送超时后，客户失去了耐心，将我们换掉了。」游阳十分伤心。好在有邓如斌亲自为自己当「客服」。
那时候的邓如斌白天处理客户投诉，忙得焦头烂额，夜里辗转反侧难以入眠，甚至还想过放弃。后来针对配送员的特殊情况，他专门制定了一套解决方案。邓如斌说，他在考虑招聘一些盲人来承担客服工作。
「刚开始，我们就琢磨着聘请残疾人来试试。」邓如斌的老伴舒仁翠说。她起初找到了社区工作者，帮忙联系残疾人士。后来，主要通过残联的推荐来招聘员工。在成都市武侯区委社区发展治理委员会的支持下，餐厅终于办好了社会企业的营业执照，「馋爱善食」得以问世。邓如斌告诉记者，打算创立「馋爱善食」餐厅源于一次偶然的洞察——自己家门口的爱心亭。
多年经营书报、小商品的爱心亭却突然关停了，这让爱看报的邓如斌猝不及防。一番了解后，邓如斌才知因经营惨淡，曾经火遍大街小巷的爱心亭无法再为残疾人提供收入，因而屡遭关停。痛心之余，在美国念商学院的女儿邓绮珈提出了开设爱心亭送餐的想法。在邓绮珈的坚持下，招聘、开店、送餐……「馋爱善食」有条不紊地开起来了。
「『馋』与『残』谐音，意为用味蕾勾勒出大爱，携手残疾人一起做出爱与善的膳食。」 邓绮珈向记者介绍了当时为何取名为「馋爱善食」。「这名字是不是既有爱又充满了人情味？」
这老板「有点凶」
「老板对我们挺好的，平时还会跟我们一起打球。」员工彭俊向记者表示，餐厅不仅管吃管住，还为他们交了足额的社保，月薪在 3000 元左右。在生活有保障的同时，自己还认识了许多聋哑朋友，非常开心。
「但刚开始他们并不这样想。」邓如斌说，那时店里 80% 以上都是聋哑人，平时见员工们比比划划，自己却傻傻地理解不了，仿佛总与员工间隔着一条鸿沟。
为拉近彼此的距离，邓如斌在开店当月邀请聋哑协会主席来拉拉家常。结果却让邓如斌始料未及。员工们一看到协会主席，便像见到了自己亲人一般，一个劲地比比划划，显得十分激动。交流之余，他们还指着邓如斌比划出略显夸张的表情。而邓如斌则在一旁显得有些不知所措。
交流结束后，他才从协会主席处了解到，员工都觉得他很凶。这让邓如斌百思不得其解。一番沟通后，他才知道，原来聋哑人的内心柔软而敏感。有时，自己着急了些，指着他们说话或是看了他们几眼，员工就误以为老板是在骂自己。了解这一情况后，邓如斌都尽量注意自己的肢体语言和表情，勤学手语，再辅以手机打字的方式与员工交流谈心。
可有时候即使是老员工，在理解上也会有所偏差。「我以为晚上聚餐后就不用再值班，就回宿舍了。后来顾客没收到餐，给了我们差评。」小青有些难过地向记者表示。原来，在前些天，邓如斌接到了来自外卖平台的客户投诉。在系统自动接单后，餐厅却没有员工出餐。「这些困难在所难免，毕竟个别人的理解力有些偏差。」邓如斌说。
但邓如斌显然无法让所有人满意。有人曾在微博上私信邓如斌，对餐厅中的「无声员工」表示心疼——上班本就很累，还要时常面对媒体采访，「一味通过宣传来打动消费者，到底把员工放在哪里？」
按理说，餐厅本该积极配送外卖，但令人吊诡的是，这家店又常常处于「休息中」，在外卖平台上并非天天接单。「外卖不好好做，心里只想着搞宣传。」有网友质问道，「这能真正地帮到弱势群体吗？」
对于这些非议，邓如斌并未回应，而是给大家埋下了到餐厅用餐的念想。
服务员「无话说」
如「馋爱善食」的名字一样，餐厅从不缺人情味。「我每天中午都在这吃饭，这里的饭菜卫生又可口。」在附近上班的小刘告诉记者，他已经是餐厅的熟客，服务员虽无法说话，但他总能在这里看到他们的一张张绚烂如花的笑脸。
「来到这里后，我体会到了温暖和友谊。」员工范恒通过文字与记者聊到，在餐厅工作的大半年里，自己找到了「家」的感觉，「那是曾经在工厂工作无法感受到的。」曾在某电子产品代工厂工作了半年多的范恒，与同事们几乎没什么交流。毕竟大家平时太忙了，来不及理解自己的手语。范恒记得自己刚去时，便用手语给车间组长请了个病假，组长当时也用手势应允了。可谁知道，到了第二天，组长竟说从未收到过自己的请假申请，而那个酷似应允的动作，只是自己在拣货中无意做出的。「我感觉始终无法融入他们的世界。」范恒表示。实际上，「融入感」三个字不仅透露出了聋哑人的心声，也道出了「馋爱善食」的创办目的。
为了让员工更好地融入社会，邓如斌常引导员工们关爱弱势群体。足够细心的顾客会发现餐厅靠墙的位置总是坐着一个小女孩，由于父母疏于照料，小女孩至今还未上过学。「哥哥们每天接我来这学习。」两年来，六岁的晓晓在餐厅员工的照料下学习与成长。
事实上，残疾人的就业情况并不乐观。据去年发布的《残疾人蓝皮书：中国残疾人事业发展报告（2018）》，2017 年全国持证残疾人就业人数为 942.1 万人，但整体就业率只相当于健全人就业率的 62% 左右。与 2016 年相比，虽然就业总数增加了 46 万人，就业状况也有所改善，但也存在一些问题，比如报告中所指出的政府层面对残疾人就业的理念有待革新、残疾人就业服务方式有限、残疾人就业法规体系需要完善等七大方面问题。
对此，目前邓如斌也在计划打造一个升级版的「无声餐厅」。他希望这个餐厅不单单是给顾客吃到美味可口的食物，也为顾客提供一些精神养分。比如，有兴趣的市民可在午后进店免费学习手语，让市民对残疾人群体有更多的了解。「今年计划实现 100 名残疾人就业，餐厅增至 30 个出餐点。」邓如斌说，「在五年内解决 500 名残疾人就业」是他和女儿的目标。
「『帮助残疾人就业』并非是冠冕堂皇的话，我不是在做『慈善』，我只是认为这事值得。」 当被问及为何设定该目标时，邓如斌如是说。（部分采访人物为化名）
作者 许然