中秋将至为您盘点今年的月饼翘楚

提到中秋节，古人笔下是「人有悲欢 离合，月有阴晴圆缺」，「今夜月明人 尽望，不知秋思落谁家。」然而除了 秋意浓浓让人思念感怀外，人们还 用食物来寄托对美好生活的向往。 儿时，将一份月饼分成八块，放在桌 子上，一家人其乐融融，慢慢品尝。 月饼是中国传统的吃食之一，中秋 节的食俗，月饼象征着团圆和睦，与 全国各地的饮食习俗完美地融合在 了一起，被中国南北各地的人们所喜 爱。又到了一年中秋节，本期《时尚 北京》杂志就为读者推荐当下的热 门月饼。

挖掘京味延续经典

今年的北京稻香村足足有 25 款不同口味的散售月饼，不但有经典的五仁和莲蓉双黄等传统口味月饼，也有新研发的橘香茉莉、清香蜜桃等创新口味月饼。

其中，翻毛月饼颇有讲究，作为传承着京味文化的一款非常有代表性的月饼，据说起源宫廷并深受慈禧喜爱，就连名字都是慈禧亲自赐的。所以被称为翻毛，是因为其古法制作工艺，外皮层次细密，出炉后放于桌上，然后轻轻拍打桌面，那外层白色酥皮即如雪白鹅毛一样轻轻飞起。

北京稻香村的翻毛月饼不仅沿袭了古法制作，更是在馅料方面精益求精，马尾松仁、核桃仁、南瓜籽仁等多种果仁，经过低温烘烤爆香，再包上层次分明的面皮与油酥，恰到好处，鲜香松软。

自来红、自来白这两款京式月饼更是如此，为了避免机器操作破坏食材的颗粒感，许多步骤都是「非手工」不可的。传统的工艺加上实在的用料，一块块简单而纯粹的京式月饼，饱含着一位位师傅们的匠心情怀，百年传承的老字号品质也因此赢得了大家的喜爱。

珍馐美味 颠覆传统

您吃过源自深海的纯手工月饼吗？源自北美的新派创意料理品牌将太无二一直以来自全球无污染深海的新鲜食材及创意暖寿司等独一无二的产品被广大食客熟知。在 2018 年的中秋，将太无二又联手旗下「鳗鳗的爱」鳗鱼主题内涵餐品牌，为北京、天津的老饕们带来新一轮的中秋惊喜。甄选上等深海鱼类、深山名贵松茸，潜心研究与中式月饼相结合的新创意，「海中月·中秋鱼悦礼盒」融山海珍馐营养于一身，清真做法，健康低糖，为您带来山与海之灵气的纯美味道。

将太无二此次研发的月饼，从月饼的桃山皮到珍馐美味馅料的搭配，可谓是用心至极，匠心独特制作，这款月饼不仅适合孩子吃，老人同样也很合适。低糖低油，颠覆以往传统月饼的口感，绝对燃烧你的卡路里！

名贵食材 美容养颜

燕窝是传统名贵食品之一，是珍贵的佳肴、名贵药材、滋补珍品和养颜圣品，有「八珍之首」之称。燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感。燕窝月饼是近年来比较火爆的一款月饼，因为燕窝味道清爽又口味百搭，使得其非常适合制作糕点甜品。

北京宴今年推出了「挚爱燕窝月饼」礼盒，甄选大家最喜欢的抹茶、蓝莓等 9 种口味，且每个月饼含 10g 燕窝。此款月饼更搭配了工艺精妙的首饰盒，犹如艺术品般精致，时尚优雅。

作者 本刊编辑部