独乐乐不如众乐乐夏秋社交经济新事物

啤酒也内卷 精酿啤酒强势来袭

可替代的位置，而这个夏天，「来杯精酿」成为不少人的新选择。

目前对于精酿啤酒还没有一个明确的定义，但美国啤酒酿酒师协会，对于精酿倒是有以下标准：独立酿造，大型啤酒厂最多只能占 25% 股份，每年产量少于 600 万桶的啤酒，用传统方式酿造，啤酒的风味来自于传统酿造工艺或原料。

区别于精酿啤酒，大家熟知的青岛、燕京、嘉士伯等，都属于「工业啤酒」或「工业拉格」。两者的主要区别在于原料、工艺和发酵时间。原料上，精酿只保留麦芽、酵母、啤酒花和水；而工业啤酒为降低成本则会在此基础上加入大米、玉米等来替代部分麦芽。工艺上，精酿大都用「艾尔」工艺发酵，酵母浮在发酵温度高的麦芽汁上面，最大程度保留啤酒花的香味。

工业啤酒用「拉格」工艺发酵，酵母沉在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式易于工业化生产。发酵时间上，精酿的发酵时间可长达 2 个月左右，而工业啤酒一般只需要 7 天。酿造过程的不同带来的结果是口感的差异，工业啤酒的麦芽汁浓度和啤酒花香味较低，喝起来口感单一，酒味偏淡。而精酿啤酒的口感更为醇厚新鲜，麦芽汁浓度更高，风味浓郁且多变。

从 2014 年开始，国内工业啤酒销量连续七年下降，形成鲜明对比的是，我国中高端啤酒的销量占比逐年攀升，从 2015 年的 22.4% 增长至 2020 年的 39.7%，而中高端啤酒中最受关注的品类就是精酿啤酒。

精酿啤酒之所以吸引了越来越多的消费者，原因之一是当前我国啤酒市场同质化、低质化严重。随着五大啤酒巨头的收购与兼并，国内啤酒产品的风味越来越接近，口味越来越难以满足消费者的需求。同时，随着精酿啤酒产业规模下限解禁，工坊啤酒产业规范的施行，精酿啤酒迎来一个百家争鸣的时代。在啤酒品类高端化、个性化和健康化的趋势下，精酿啤酒消费量以惊人的速度扩张，2021 年我国精酿啤酒市场规模已经达到 785 亿元，预计到 2026 年能增长至 2103 亿元。

精酿啤酒最先起源于上世纪 70 年代的美国，而中国的精酿啤酒企业，2008 年左右才开始出现，历经了十余年发展。如今中国的各个中小型精酿品牌百花齐放，酒商大鳄也纷纷布局精酿，还有很多餐饮企业和零售平台跨界入局。2019 年嘉士伯入股京 A 精酿啤酒，百威收购拳击猫等精酿啤酒品牌。公开资料显示，2020 年海底捞自有品牌的精酿啤酒销售收入达 2.5 亿元。2018 年，盒马较早地捕捉到了啤酒升级的趋势，杀入精酿啤酒领域。今年 5 月，盒马精酿的销量同比增长了 369%。叮咚买菜今年 6 月推出首个自有精酿啤酒品牌「1972 农场」，单日单品销量曾达 16000 罐。一些精酿文化爱好者出于兴趣办起了独立酒厂，并成为现在精酿啤酒市场中的重要势力。

精酿的文化特质就是反对单一的工业化，强调多元、个性与小众。精酿啤酒比洋酒随性，比白酒时髦，口味多变能够满足消费者不同喜好，酒吧也比大排档更为高端舒适。具备高品质和高社交属性的精酿啤酒，符合中产阶级消费升级的趋势，是消费升级的新方向。精酿啤酒真正的商业价值，正在于其发展了啤酒行业的高端市场。

深夜不打烊 京城夜经济

白天日头毒辣，但太阳下山后，暑气消散，正是开始夜生活的最佳时刻。北京的工作生活节奏都很快，对于年轻人而言，下班后的生活，精彩才刚刚开始。根据对全国 40 个城市全时段消费监测发现，商业中心每天晚间 6 时至 10 时的销售额占全天的一半以上，可以说，夜幕降临之后才是消费的「黄金时段」。《2019 北京商业发展蓝皮书》显示，夜间消费对 40 岁以下被访者的吸引力较强，「00 后」被访者的次均消费金额和月均消费频次均为最高。年轻人的夜间消费行为具有社交性、互动性和多元性的特点。

给夜经济一个定义，就是指从当日下午 6 点到次日早上 6 点所包含的经济文化活动，包括购物、餐饮、旅游、娱乐、学习、影视、休闲等。为进一步激活夜间消费新引擎，7 月 15 日晚，「2022 北京消费季·夜京城」活动启动，联动全市 20 余个重点商圈、近万家品牌商户，推出「京夜有戏·夜赏」、「京夜有料·夜味」、「京夜有趣·夜娱」、「京夜有动·夜动」、「京夜有范·夜购」五大板块活动，将持续至 11 月。

北京的夜经济发展已久，逐渐从单一零售转变为多元化发展，最初的夜经济只是单纯通过延长营业时间来增加收入，大多以餐饮为主，如簋街为代表的小吃街。后来因为市场推动，夜经济业态逐渐丰富起来，酒吧、洗浴中心、茶馆、戏楼、运动健身等可以夜晚营业的服务行业开始涌现，尤其是三里屯、工体、南锣鼓巷、天桥等商圈，成为夜间经济的标签。

活动期间，在蓝色港湾、世贸天阶、簋街、合生汇、荟聚、中粮·祥云小镇、奥林匹克公园等，打造首批「夜京城」商圈，各大商圈将围绕「夜京城」五大主题相继开展一系列主题活动，形成「商旅文体」融合发展的夜经济消费氛围，辐射热点地区消费者。

今夏，北京夜经济走在了潮流前端。你可以和朋友一起参加「CITY WALK 南中轴」骑行活动，探寻南中轴文化的独特魅力，感受奇特夜游体验。还可以到合生汇新开的微醺街喝一杯，这里将打造北京规模最大的室内酒吧街区。或者夜游蓝色港湾和亮马河风情水岸，感受沉浸式光影体验。如果饿了，就去永不打烊的宵夜江湖簋街，逛吃潮玩美食。还有朝阳大悦城的城市理想生活节，侨福芳草地的黑胶市集都各具特色。

夜经济不只是点亮夜京城，更以烟火气增添城市的活力。夜生活、夜经济、夜文化正逐渐成为一座城市活力的综合体现。天暗下来，灯亮起来，北京夜经济活跃起来了。

火出圈的飞盘 暑期运动新顶流

如今，在北京很多公园的开阔草坪上，或是收费的专业足球场，甚至在社区的空场绿地，时常能看到一群人互相招唿奔跑，传接飞盘，玩儿得不亦乐乎。

今年夏天，同气温一样火热的运动非「飞盘」莫属。作为「新城市运动」的典型代表，飞盘从小众运动一跃成为户外顶流，其背后的原因折射出了年轻人社交、生活方式的新变化。参与门槛低、时尚新潮、社交属性强、女性参与度高，加上社交媒体的助推，这些原因交织成飞盘运动自己的网红逻辑基础。

飞盘技术难度较低，比赛规则简单。尤其对于稍有运动天赋的人，甚至无须练习也可以很快上手。

飞盘不允许身体对抗，给了体力悬殊的人同场竞技的可能。现在大部分人玩的是极限飞盘，又称团队飞盘。飞盘场地为长方形，得分区位于场地两端。双数队员，不设裁判，不发生身体接触并成功在对方得分区接到飞盘，就算得一分。飞盘对场地要求不高，专业比赛在足球场进行，如果只是休闲玩乐，一块空地足矣。运动服、跑鞋、手套及一个飞盘，就是全部的必要装备。 社交属性与时尚新潮标签，也是飞盘吸引年轻人的关键。在《2022 年轻人新潮运动报告》中，飞盘成为最受年轻人喜爱的新潮运动。有六成的年轻人渴望在飞盘场上社交。飞盘的入门门槛低，陌生人也可以一起组局，加上社交平台的助推，让很多年轻人重新走入线下社交。飞盘运动可以男女混编，在玩的过程中，两人对传、团队配合等都天然地需要沟通。

除了不断扩充社交圈，玩飞盘还能与不同的人交流，学到不同领域的知识和经验。

飞盘运动的女性参与度很高，因为没有身体对抗，男女同场竞技，女性一样可以成为团队中的关键人物，得到团队认可，享受比赛的快乐。女性的广泛加入，意味着普及度和参与度的增长。女性的参与会带来更强的分享欲。当社交平台上充满了各类飞盘美照，会形成破圈吸睛效应，能吸引更多人参与进来。

另外，飞盘是一项很好的有氧和无氧相结合的运动，传跑结合，勐起急停，变向转折等，能够消耗大量卡路里。这就把很多有锻炼需求的年轻人吸引了过来，在枯燥的健身房或者在家里独自进行反复的机械式健身，还不如和朋友一起传接飞盘来的有意思。

今年清明小长假，飞盘在小红书的搜索量比去年增长约 24 倍，5 月同比增速扩大至 62 倍，且热度一直居高不下。飞盘的「百度指数」在 2022 年提升了七倍，成为目前各类社交平台最流行的话题之一。据全国飞盘运动推广委员会的调查数据，2021 年全国飞盘运动的参与者大约有 50 万人，到了今年，这个数字将会呈几何增长。

飞盘已经超越了作为运动项目的本身，更像一种生活方式、一个社交手段或是一项缓解压力的途径。

作者 陆杨