不负春光 不负美食
上海金茂君悦大酒店「印·艺术餐廊」
位于酒店 53 层的印·艺术餐廊，装修灵感来源于「印象山野」，山谷般的设计让人仿佛穿梭在自然空间，感受光线的自然流转，在山谷中遨游般的惬意。巧妙的设计则给餐厅空间装点上了独特韵律。餐厅布置充满自然气息，卡其色的沙发绒面布料触感柔和营造出舒适放松的氛围，270 度落地窗，处处洋溢着印象派崇尚简朴的自然风格。餐厅内以漫天飞舞的星空艺术装置向梵高名画《星夜》致敬，闪烁于星空中的星星，格外夺人眼目。
印·艺术餐廊主厨潘思荟先生来自新加坡，毕业于美国烹饪学院主修烹饪艺术与管理，在多年的烹饪生涯中其任职于多家米其林一星餐厅及国际豪华酒店品牌。此次菜单创作灵感来源于印象派大师梵高和其作品，精心创作了多道式的欧陆晚宴。除了致敬艺术家作品以外，主厨 Pan 还汇聚了来自上海本地、家乡新加坡以及东南亚的多种风味元素并把自己对餐饮的热情融入其中。此次他将艺术与佳肴相结合，在「印象」之地唤醒宾客们的味觉体验。
鲭鱼的静物
作为此次主题菜单的前菜，灵感来源于梵高的画作—《有鲭鱼、柠檬和西红柿的静物》；主厨 Pan 特别提前开始腌制番茄并与肥美新鲜的鲭鱼和柠檬一起，这道与艺术作品完美融合的菜品，让宾客在品味时宛如在欣赏梵高画作一般，打开味蕾。
向日葵
源于梵高的成名作，结合画作的配色以及图案，海鳌虾、罗勒这些来自海洋的食材在主厨 Pan 的巧思妙想之下呈现出向日葵栩栩如生的画面。
梵高的海洋
仿佛与画家一同徜徉在他创作的灵感之中。菜的摆盘有扇贝、贝壳、海藻与海藻饭组成来自海洋的多层次色彩，食材上选用北海道的扇贝和海螺是不只可以给这道菜提供天然的鲜味，更是口感上的软嫩 Q 弹的碰撞，最后微微的辛辣味搭配海的咸鲜，是此次焕新菜单中最出彩的味道之一。
北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅
连续三年入选北京米其林指南的北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅以全新菜单演绎粤式美食，提供考究的传统粤菜，并根据「不时不食」的美食准则随季节的变换匠心推出季节限定菜单。玉餐厅的主厨及团队经过逾十年的匠心打磨，在原有的深厚基础上，严选珍贵食材，结合精湛厨艺及创新巧思。主厨甄选优质美味食材，每一道都将玉餐厅十余年美味之旅的心得及精华浓缩于其内，严选品质上陈且新鲜的食材为基础，以大厨们的非凡创意赋予其更丰满的灵魂，加之十年如一日的出品稳定之功，让京城饕客雀跃不已。
玉餐厅坐落于北京 CBD 核心地段，大气雅致的中式之美贯穿这座京城老牌的经典餐厅的每一个角落，华丽璀璨的水晶灯、巧妙装饰墙面的美玉，以中国传统百子柜为灵感的走廊墙面，彰显高雅的调性。
麻婆豆腐烧波士顿龙虾
广受喜爱的麻婆豆腐常见于国人自家的餐桌，麻辣鲜香的家常味道与高级食材的经典代表之一波士顿龙虾相佐，撞击出惊艳舌尖的奇妙火花，经过玉餐厅自制鸡汤烹制的龙虾愈加浓香迷人。
新西兰黑金鲍鱼
鲍鱼是国人钟爱的四大海味之首，产自新西兰的黑金鲍鱼为野生鲍鱼，肉质鲜美爽滑，十分稀有，是同类食材里的上品之选。主厨以突出此珍贵食材的本鲜之味方式精心料理，将大自然的馈赠于追随玉餐厅的品质饕客们的舌尖美妙绽放。
七味盐羊排
精选内蒙古山羊腩部位，经主厨巧手调味后，扣炖 40 分钟左右，呈上餐桌之时，再以火焰将表皮烧至焦脆，满室飘香，肉味浓郁，让人禁不住即刻大快朵颐。
碳烤海南黑猪小排
主厨严选肉质紧实鲜香的海南产黑猪小排，以秘制酱汁精心调味腌制数小时，再烤制至表皮焦脆，肉质多汁。
黑松露酱烩白萝卜
精选萝卜最好部位，用玉餐厅特制的老鸡汤慢火炖扣，黑松露的香浓将萝卜的清甜推至另一个层次，一尝其味即欲罢不能。
北京粤财 JW 万豪酒店万豪中餐厅
北京瑜舍京雅堂北京粤财 JW 万豪酒店万豪中餐厅推出春季尝鲜菜单，春日之约，品自然风味。清香鲜嫩的食材是自然在春天送给我们的第一份礼物，鲜脆的口感带着些许泥土的芬芳款款而来，化身为餐桌上那一抹绿。万豪中餐厅行政总厨卢永卫先生甄选应季蔬菜作为主要食材，以应季有机食材和创新手法精心呈现经典粤式菜肴，带您细细品尝春天的味道。餐厅为中式传统江南园林风格，以质朴暗木色调及中国传统元素为特色，由日本艺术家黑川雅之为餐厅特别设计的充满禅意的餐具与采用纯净食材烹调、以创新现代手法演绎的经典粤菜结合得天衣无缝。
春笋芽菜鲜鲍片
采用应季鲜鲍个头肥硕，搭配春笋芽菜，待油锅烧热后一同放入锅中爆炒，层次丰富色泽油亮，香气十足。
香椿澳牛粒
选用香椿芽尖，滋味浓郁叶嫩清脆，搭配滋养鲜嫩的牛肉粒，无不将春天的味道发挥得淋漓尽致。
翠汁 10 年百合
将翠绿的菠菜汁与软糯的百合搭配，外观清新味道爽口，还带有一丝香甜。此外更有「蟹肉竹笙琵琶豆腐」、「蚕豆小湖虾」、「腿茸 10 年百合」等众多春季新品邀您品鉴。
北京瑜舍京雅堂
一年中最好的光景便是在和煦的春日里慢寻几味时令，春日里来北京瑜舍京雅堂品味春日曼妙。因时而食是京雅堂主厨冬哥信奉之道，新鲜食材一直能够为食客带来美妙的体验。从土壤里逐渐生长的新芽，从融化的冰河里苏醒的鱼虾，都带着春天的朝气。遵守食材本性加以些微的搭配与调味，就是人间极好之味了。
京雅堂以中式戏院风格装修为基调，中心设计区域为公共用餐区，餐厅名字中的「堂」取自中文「厅堂」，有广宴宾客，高朋满座之意。内部设计展现深浅不一的光漆颜色，同时具有紫红色和深橘色的细节及装饰性亮点可充分吸引客人目光。京雅堂连续获得了 2020 年、2021 年及 2022 年《北京米其林指南》颁发的米其林一星餐厅认可。
烧椒花枝卷
将渤海一带的肥美墨鱼迅速焯水后冰镇，使其肉质变得嫩滑弹脆，结合四川人秘而不宣的烧椒酱，经过改良创新，使其微麻咸鲜更适合海鲜的鲜美。搭配白玉般圆润剔透花枝卷，一口下去鲜脆爽口，口感绝佳。
话梅蒜子白鳝
江白鳝是鳗鱼的一种，江浙地带话梅酸甜，与白鳝搭配更能提升其鲜美，炸制后的鳝鱼用自制酱汁腌制，放入锅中焗熟，将白鳝中的水分和香气锁住，口感嫩滑鲜香而不腻，勾人食欲。
剁椒鲜虾白菜卷
白菜卷的创意来自老北京的传统菜式「芥末墩」，酱汁演变为将新鲜虾泥卷入白菜再放上自制泡椒，经过蒸制，虾肉的鲜香和泡椒的辛辣完全融入白菜中，为这道菜赋予了多层次的口感。
金茂怡生园酒店思雨轩餐厅
走进餐厅，精致优雅、细腻温暖，天然雕饰出的简约之风弥漫了每个角落，细节处的设计更独具匠心，每一处装潢，每一件饰品都是一个奇思妙想和美好愿望的结合。身处其中，享受美食的同时让人不由自主地放松下来。
鸡汤时蔬百合
「青笋鲜香入万家，清脆可口觅天涯。」莴笋，脆滑清香正当时，浸入鲜美鸡汤，浓郁汤汁扑面而来，中和了莴笋的甜爽，这道能够让您感受到不同食材带来的多种味觉体验。
碧绿葱油春笋
「食过春笋，才知春之味。」春笋富含鲜味氨基酸，一直被人们视为素食中的特殊美味，位列蔬食之上品。这一口难以忘怀的鲜甜，让它在古代就成为文人墨客笔下的常客，不吝溢美之词赞扬它。
璞瑄酒店富春居
富春居提供正宗地道粤菜，同时也备有北方佳肴。总厨杨伟杰讲究食材且厨艺精湛，将为宾客打造色香味俱全、震撼味蕾的粤菜真味之旅。富春居顶级厨师团队不仅炮制传统粤味、致敬经典，更坚持用全新手法演绎精致中式美馔，于传统中彰显新意。位于酒店三层的富春居，是北京传统胡同家居理念和顶级时尚现代设计的结合。匠心独运的半开放式就餐空间布局，依靠干净利落的线条设计，以及琥珀玻璃、精巧木器和石雕的巧妙运用，营造出体现雍雅风韵的别致用餐环境。
龙井茶香基围凤尾虾
富春居的招牌菜品之一，主厨杨伟杰师傅把龙井的意境跟整个餐厅环境融合在一起，运用茶盘和小茶杯呈现菜品，同时有茶艺表演，将茶元素充分体现这道菜之中。基围虾口感鲜滑松软，虾仁经过简单的水煮烹调，保留其原汁原味的鲜甜，煮熟后使用小茶杯盛放，用冲泡好的龙井现浇于茶杯中，香郁的茶气浸入虾仁，不论是先饮茶还是先品虾，淡淡清香与鲜美馥郁口中，引人回味。
作者 张于惠子