己亥猪年说猪
2019 年，迎来了十二生肖中排行最后的一位「亥猪」。作为压轴生肖的猪，在民间被视为「六畜」之首，不仅是中国古代先民最主要的肉食来源，也被看做「诸事如意」的标志。汉字「猪」还是汉文化的「活化石」，记录并反映了中华民族的传统文化。猪与人类渊源颇深，它由远古时代先民从野猪驯化而来，在人类文明漫长的发展过程中，始终伴随着人类，为人类作出过许多贡献。
迟到的生肖猪
关于猪当上生肖，有这样一个传说。天干地支刚定时，玉皇大帝下令普召天下动物，要按十二地支选拔十二个属相，要求在规定的时间到天宫参加竞选，取首先到达的十二种动物为生肖。猪白知体笨脚慢，所以半夜就起身赶路，但无奈路途遥远，猪拼命跑到南天门，还是误了时辰。猪苦苦央求，最后终于感动了天神，把猪放进南天门，当上了最后一名生肖。这是民间流传下来的故事，其实如今，人们仍不能确定十二生肖的确切来历，但因为它通俗、方便又具有趣味性，所以一直沿用至今，成为古人留下的有实用价值的宝贵遗产。「豚」来表示小猪，如「鸡豚狗彘」。
汉字中的猪文化
秦代《睡虎地竹简》中记载了中国最早的十二生肖，其中就有「亥」与「猪」的对应。「猪」字大约出现在魏晋南北朝时期，它较早的字形是「猪」，然而，古汉语里「猪」表示的是今天意义上的『小猪」，「豕」字才表示「猪」的意思。「豕」字在甲骨文中就已经出现，是象形文字，从字形上看，像是猪的侧面简笔画。东汉许慎撰写的《说文解字》中「猪」的解释是「豕而三毛丛居者」，对「豕」的解释为「彘也」。「彘」的本义是被箭射中的野猪，后来转指为一般的猪。此外，在文献中，也用「豚」来表示小猪，如豚狗「彘」。
在《说文解字·豕部》中，还有表示去势的猪，如「豮」，这种对猪性别的识别，在农村里依然保留着。据说除了种猪外，其他的家猪都会被阉割。「豢」字《说文解字》解释为：「用谷在围栏中喂猪」，这和现代人喂猪的方式相同。在《豕部》中，还有对猪的年龄作区分的字，如「貘」表示三个月的猪；「猫」表示六个月的猪；「豜」表示三岁的猪。由于猪的繁殖能力强，吃的多长的快，出于节约粮食和满足人们吃肉的欲望，食小猪是最经济的方式，古人注重区分猪的年龄从这三个字中就能体现出来。
上述多为直接表达猪身份的字，猪还有其他有趣的别称，如「黑面郎」、「黑爷」、「乌金」、「糟糠氏」等。据《朝野佥载》记载，唐代洪州人养猪致富，称猪为「乌金」。同样，从「黑爷」的「爷」字可以看出，猪在古人心中的地位。
随着社会的发展，人们不需要对猪作细致的分类，所以上述很多文字并没有流传下来，但文字的记录作用是不可忽视的。现今仍保留了许多以「豕」字为构形部件的汉字，这些汉字，同样表明了猪在人们心目中所象征的精神。
在狩猎时代，野猪是人们重要的肉食来源，但野猪凶勐彪悍，追赶和捕捉野猪是人们狩猎的主要任务之一，「逐」字则反映了这一事实。「逐」字的本义为追豕，后引申为一般的追赶。现在表示坠落之意的「坠」字，本义也和「豕」相关，表示豕落陷阱的狩猎情景。另外，勇敢的「敢」字也和猪有关，在甲骨文中，「敢」字像是人双手拿着猎又刺杀野猪的形象，是人们对追捕野猪最形象的表达。由上述带「豕」部件的字可以看出，在上古先民的心中，猪是凶勐的，正如成语「狼奔豕突」等词语表达的意思一样。
另外一个不得不提到的汉字与猪有着直接的渊源。「家」是会意字，最早起源于甲骨文。「家」字上半部分为「宀」，下面半部分为「豕」，「豕」即为猪。《说文解字》中说：「豕居之圈日家」，表明当时养猪在居室内，无豕不成家，是早期家庭养猪的写照。古代生产力低下，多在屋子里养猪，豢养猪者表示家境殷实，有肉可食。「家」的字形说明了人与猪的关系和生活状态。
神圣的猪灵崇拜
在广西桂林甑皮岩遗址下层出土了大量家猪遗骸，据此推断早在距今约 9000 多年前，在我国南方就已经出现了最早的家猪，说明我国的养猪业已有近万年的历史，可以追溯到新石器时代。其实，在先秦很长的一段时间内，猪被饲养的主要目的不是拿来食肉，而是用来祭祀。祭祀是先民最重视的活动之一。猪是一种生命力和生殖力极强的动物，人们用它来祭奠祖先正反映了心中的崇拜，表明了新石器时代先民对生殖力和生命力的追求。
有些农村地区至今还流传着「杀年猪祭灶神」的习俗，以祈求来年吉祥如意、五谷丰收、人畜兴旺。春节前，人们一般在腊月二十五前杀猪，二十六为封刀日，就不能再动刀了。猪杀死后，开剖前要将猪头朝外，烧香谢天地，祈祷神灵赐予幸福。
殷墟出土的甲骨文还记载，商、周时代已有猪的舍饲。据考古发现，河南新郑裴李岗和浙江余姚河姆渡等遗址中发现了距今 7000 年至 8000 年的猪骨和陶猪，证明在先民的生活里，猪不光拿来祭祀，还用来陪葬，可见猪的地位是崇高的。
在内蒙古红山遗存中出土过一批新石器时代红山文化时期的兽形块，因为它的头像猪首，身如三星他拉玉龙，是猪、龙合体的器物，又称为「玦形玉猪龙」。兽形玦是与神沟通的「灵物」，是红山文化玉器中最具代表性的玉器。
猪作为神圣之物还可以镇妖息怪、招福致祥。据宋人的笔记记载，武将出身的宋太祖赵匡 J 乱曾定下三条祖训，其中一条便是苑中牧豚，就是宫里必须要养猪。赵匡胤自己就在皇宫敬了养两只神猪，希望保江山社稷千秋万代。到了宋朝第六位皇帝宋神宗赵顼登基，因暂停敬养神猪，结果发生「妖人闹宫」的事件，不得不恢复赵匡胤开创的敬养神猪的祖制。
此外，猪是多产的，象征多子多福；猪的形象温顺憨厚，象征诚实；驯化前的野猪性情刚烈，善于搏击，于是猪又被赋予了「勇往直前」的内涵。所以古代人对猪非常崇拜。西汉末年的王莽还把他的精锐部队取名「猪突稀勇」。
野猪还是藏族原始苯教中的天父形象。藏语「猪」读作「帕」，藏语「英雄」读作「帕都」，意为「猪大」；藏语「布达拉」读作「帕达拉」，本义就是「最大的野猪」。这些都是远古时代就存在的以猪为尊、以猪为天的精神崇拜痕迹。中国西南傈僳、哈尼、珞巴等民族也都曾以猪为图腾。
明武宗朱厚照曾在正德十四年（1519 年），下令禁止百姓养猪，更不许吃猪肉，史称「禁猪令」。明武宗生于辛亥年，生肖属猪，且「猪」与「朱」同音，明武宗当时已经把养猪、杀猪这件民间寻常事视为对皇帝的大逆不道行为。为此，明武宗还抛出了吃猪肉会生疮，会对健康不利的荒诞观点。《明实录·武宗实录》中有相关记载：「正德十四年，禁民间畜猪，远近屠杀殆尽，田家有产者，悉投诸水。」禁令发布后，民间不再有人敢养猪，全国的猪几乎都「断子绝孙」，最后导致祭祀时无猪头可用，只得用羊头代替。
因为禁猪令对当时的影响太大，内阁大学士杨廷和上折《请免禁杀猪疏》，逐条驳斥了明武宗禁猪的理由。尤其是猪、牛、羊一直都是皇室祭祀礼仪的祭品，称为太牢，没有猪作为祭品是不尊敬祖宗。建议重新颁诏天下，废止禁猪令，让百姓安于生计。迫于各方面的压力，明武宗不得不悄悄地取消了实行了三个月的禁猪令。
猪入门百福臻
中国古代以农业为主，农民普遍以养猪维持生计，因而视猪为一种财富，是家庭财产累积的主要来源。
春秋战国时代，养猪的规模体现了大户人家的经济地位。在战国时代，猪已是重要的经济资源和贵重礼品。例如《论语·阳货》记曰：「阳货欲见孔子，孔子不见，归孔子豚。」两汉时期的养猪业非常发达，牧猪成为人们谋生的一门职业。当时的贫民，也多依靠养猪脱贫致富或维持生计。
一到春节，北方不少农村会购买猪背上驮一个聚宝盆的「肥猪拱门」年画或剪纸，张贴时左右各贴一张，表示招财进宝之意。此外，储钱罐也多为猪的造型，用来储蓄零散钱财。
猪在中国传统文化中也赋予了吉祥如意的内涵。
每当有人赶考，亲友们都赠送红烧猪蹄，预祝赶考入「朱笔题名」，高登金榜。因「猪」与「朱」同音，「蹄」与「题」音谐，所以猪成了学子金榜题名的吉祥物。
据文献记载，古代有取猪名作为人名的习俗，用来祈求吉祥。秦二世叫胡亥，汉武帝小名叫刘彘，传说是汉高祖托梦给景帝要景帝取的，认为「彘」有「通」和「聪明」的意义。可见古人对猪的崇拜之风。
在民间习俗中，猪的各个部位都寄寓吉祥的意义。在江西农村，猪头称为「神户」，猪舌头叫「招财」，猪耳朵则叫「顺风」；在广东，猪前脚称为「猪手」；在浙江沿海地区，称猪头为「利市」，猪舌头为「赚兴』。这种寄寓吉祥的称法，最初应根源于猪灵崇拜祭祀。在民间，人们至今仍然用猪头祭祀神灵和祖先。
明下朝荒唐猪事
在漫长的历史长河中，猪也有一段「败走麦城」的经历。朱元璋是大明王朝的开国皇帝，但「朱」与「猪」谐音，为了避讳，「猪」字改用「彘」、「豕」等字眼代替，「杀猪」则改叫「杀万里哼」。到了明武宗的时期，更是直接颁布了《禁猪令》。
作者 本刊编辑部