草根美食 串串香

　　“三雙筷子”一个让人充满无限联想的店名,一个从巴蜀之地“空运”来的草根美食。在川渝饮食文化中,火锅的地位不言而渝,而在成都,更有麻辣烫、串串香……街头巷尾均能看见其身影。其新颖、特色、美味,继承着火锅的精华,川味的精髓,又同样的物美价廉,滋味悠长。这便是——特色冷锅串串。
　　
　　“酒香不怕巷子深”,这句老话被北京东四七条的“三双筷子”体现的淋漓尽致。在巷口就可以闻到那辣椒、芝麻、鲜汤的香味。顺着这鲜香便可寻到源头,一家装修精致而不奢华的餐馆——“三双筷子”。店主是一个在四川上了四年大学的80后,因为不舍当地的美食,便把这浓郁的带有巴蜀气息的草根美食冷锅串串香“空运”回了北京。当提及店名为什么叫“三双筷子”时,店主自信的说:“新加坡有位著名的美食家K.F Seetoh,他致力于亲自品尝、分析,并乐于与大家分享世界的所有美食,不论是饭店还是小摊,只要是味道非常棒的餐馆,都会被颁发著名的‘筷子’标志,而‘三双筷子’则代表了其中最为顶级的美味。相信正宗的川味串串香也能为K.F Seetoh带来震撼的味觉享受,我便为自己颁发了这个象征美食的标志,也就把店名命为‘三双筷子’了。”所谓“ 闻到串串香,神仙也跳墙”,冷锅串串香,源自火锅,而火锅是早以被不同的地区,不同的人群所适应,吃火锅已是司空见惯的消费行为和习惯。然而这里经营的是大家熟悉却不熟知的冷锅串串香,在食用上,把荤的、素的原料往竹签上一串,在店内现煮,制好后,再放入特制的晾凉的芝麻辣油在上的鸡汤锅底里,然后上桌,由于汤汁是凉的,菜品很快温冷,由于是浸于汤汁中,菜品汁香味浓,然后再沾以特制的沾碟,食用时,不似火锅般爆烈,也不像普通串串般的肤浅,菜品熟却不烫,味道香却不闷,麻辣爽口而不燥,味道上更趋于丰满,适合于南北口味,比火锅滋味悠长,比串串品位高雅。所以,冷锅串串比火锅更有特色,食用方便,富有休闲情调,比火锅更亲切和个性,更是品味特色,享受潮流,消费则比火锅自由,少则二、三十元,即品味休闲,多不过七、八十元,就可吃得畅快淋漓了。
　　只要是在成都,大街小巷都能寻到大小不一的串串香店。大部分店的标志是小方凳和小方桌皆为通红一色,店里或靠墙或立门边都有颇为壮观的摆放串串的架子。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄蜡丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等,朋友家人三三两两围着小桌,各自拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里,煮菜的空档,还可以嗑嗑瓜子,喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。“三双筷子”便为我们保留了这样的原汁原味。
　　此外,店主还为我们推荐了店内的几个特色菜,都具有浓郁的地域特色。粉蒸肉、师傅泡菜、串串牛肉、西米露……让你大口饕餮,享受正宗的巴蜀草根美食。
　　地址:北京市东城区东四十条(平安大街南侧)朝阳门北小街东四七条东口胡同内50米
　　店内电话:010-64000706
　　

作者 徐 蔷