浪漫动人的意大利葡萄酒
作者人口意大利研究进口面积
在种类繁多的进口葡萄酒中，意大利葡萄酒可谓占据了半壁江山。然而，意大利无论从国土面积，还是人口数量来说，都是一个小国。是什么原因使得意大利这样一个小国成了葡萄酒大国呢？本期，让我们带上这个问题，走进浪漫动人的意大利葡萄酒。
在意大利，一直流传着这样的传说：很久很久以前，法国是没有葡萄酒的，直到一位意大利的公主，远嫁法国，才将美妙的葡萄酒带去。从此以后，法国才有了葡萄酒。
而关于葡萄酒从意大利传到法国的传说，并非仅此一个。多少年来，人们对于葡萄酒起源的争论始终也没有停止过。然而这些对于今世的我们又有什么关系呢？得以享受这样饕餮的美味，本身不就已经是幸运之至的美事了吗？
不过,这样的传说至少证明了一点，那就是，意大利人对葡萄酒的疯狂热爱。究竟意大利人对葡萄酒的热爱程度有多深？我找到了一位葡萄酒圈里的内行人——周明轩先生，从事意大利葡萄酒的研究二十余年，现在更是意大利一个著名的葡萄酒品牌——MONCARO蒙卡洛中国代表处的总经理。对意大利葡萄酒，可谓了若指掌。
到蒙卡洛拜访的时候，刚踏进门，不大却很温馨的办公室里空无一人，只隐隐的从一个房间里不断地传来欢声笑语。原来，周总正和蒙卡洛的员工们一起，吃过午饭，愉快地聊着天，进到会议室，桌子已经收拾干净，几只空的葡萄酒瓶静静的立着。坐下后，我开始了与周总的聊天。我们像久未碰面的老朋友般，温暖。又像是遇到学识渊博的师长般，释尽疑惑。对于意大利葡萄酒的探秘，也就从聊天开始吧！
意大利国土面积不足31万平方公里，尚不如我国的云南省面积大。然而，就在这样一个国家，却由南至北、星罗棋布地分布着70多万个酒庄。意大利人对于葡萄酒的痴迷与热爱，可见一斑。当然，如果意大利人只是单纯凭借爱好，就造了那么多酒庄，未免有些差强人意。真实的原因是，意大利夏季温暖干旱、四季分明的气候，恰恰最适宜葡萄的生长。然而，究竟意大利人是因为有着大片的葡萄园才爱上葡萄酒，还是上帝因为意大利人爱葡萄酒才给了他们那么一大片的葡萄园呢？可就无从考证了。
“在这数量庞大的酒庄里，有些小酒庄全年的产量就只有几千瓶。”周总说道。“几千瓶？！这么小的产量，销量能好得了吗？”我惊讶之极。因为在我的认知里，做红酒，如果不做大品牌、大规模，是很难生存的。至少，在中国是这样。
“意大利人做事就是这样。在葡萄收成不好的年份，他宁可今年就不出了。明年葡萄收成好，再出。最重要的是不能欺骗消费者。”这是意大利葡萄酒生产者普遍秉持的原则。在他们的认知里，做好东西和把东西做好是像天凉穿衣一样简单的道理。
“意大利人对于追求大品牌和把品牌做大也并不热衷。在那里，有很多IGT级别的酒都非常好喝，只不过没有像意大利的法律法规那样，条条框框地去遵守，去一级一级地向上申请。因此它的酒非常地有个性。”
葡萄酒是有生命的。
这句话，不懂葡萄酒的人，乍听上去，可能觉得有点玄乎。然而，撇开生物学上的定义不谈，单说葡萄酒在不同环境所展现的不同“生命状态”就可断定，葡萄酒是有生命的。不懂酒的人，往往得到一瓶酒，打开就喝。殊不知，葡萄酒在经过了漫长的“旅途”颠簸，已经发生了性状的变化。用周总的话说，她已经“晕船”了。想品到最佳状态的葡萄酒，当然要等到她不“晕船”了才可以。这就是所谓的“醒酒”。通常经过远途颠簸的葡萄酒，至少要静置半个月左右，才可恢复到原来的性状。而从商店买到的陈年名庄葡萄酒，最好也要立放24小时再饮用，这样效果才是最佳的。
年份越久，品质越好？
常闻得某某年份的葡萄酒拍得数万数十万，乃至数百万人民币天价的消息。究竟是不是年份越久远的葡萄酒，品质就越好呢？对于年份酒的意思，您是否又和我一样，犯了望文生义的毛病呢？
“在意大利、法国，如果今年葡萄的收成不好，或旱或涝，那葡萄酒的品质就跟着不好。”这也就是为什么产自1972的拉斐未必比产自1982年的品质好，或者说，产自九几年的拉斐未必就不如产自82年的。
谁，动了葡萄酒的价格？
葡萄酒价格千差万别，众所周知。然而，用同样品种的葡萄，在同一个工厂，采用同一种工艺酿造出来的葡萄酒的价格，同样有着天壤之别。是什么，影响了葡萄酒的价格呢？
“举个例子来说，桑乔维斯是意大利一个非常有名的葡萄品种，它不但可以用来生产最廉价的葡萄酒，也可以生产最顶级的葡萄酒。关键在于它在这块土地上种植出来的葡萄的品质。就像中国种大米，同样的品种，在这块土地上种出来可能叫小站稻，在东北的土地上种出来可能就成了精品米。”
这就印证了葡萄酒圈子里流行的那句谚语：没有好的葡萄，就没有好的葡萄酒。同样的，中国的那句老话：靠天吃饭。在遥远的亚平宁半岛，依然得到了体现。
与周总聊天，您也许和我一样会发现，意大利葡萄酒也没有什么所谓的秘方。有的，只是那个再简单不过的道理：用好的葡萄，生产好的葡萄酒。
然而，就是这样一个孩童都能明白的道理，又有多少人做到了呢？我想，意大利人是做到了的，不然，尚不如云南省大的亚平宁半岛，怎么就出了那么多的好东西呢？皮具、时装、面料、跑车、葡萄酒、美食、建筑、艺术……衣食住行，应有尽有。
想要更深地了解意大利，啃书读典是起不了作用的。就像了解一個人最好的方式，是看他结交什么样的朋友一样。了解意大利最好的方式，就是看他的人民喜爱什么样的东西。
了解意大利，就从它的葡萄酒开始吧！
后记：很庆幸，可以有机会与周总对话。他睿智、渊博，却并不教条，看似很深的道理，经他的方式说出来，孩童也能轻易明白。他随性、豁达，却不失儒雅，正如他所经营着的意大利葡萄酒一般模样。真诚地祝福他，和他的意大利葡萄酒，越走越远！
作者 赵晨宇