别样夏日滋味
Distinctive Summer Taste
回想起儿时的夏天，是在老家屋后的庭院里，咬一口随手摘下的未成熟果子，被酸得抖个激灵；是在透着凉气的井边，和小伙伴一起翘首以盼井中冰过的西瓜，大口咬下，汁水丰富；是在傍晚风吹过的屋顶上，听着故事舔着冰棍儿，凉得沁人心脾……人们对夏天最初始的印象，大抵是从这幼时的一份夏日滋味开始。齐鲁大地广袤而又富饶，富有特色的夏日美食令人垂涎欲滴。
水中植物味道美
夏日时分，草木葱茏，令人眼前一亮。这个时节唇舌也有福，那些千姿百态的可食用花、刚刚冒头的嫩芽、看上去就脆生生的植物根茎……凭着人们的一双巧手，爬上餐桌。
大明湖蒲菜，历史悠久，是济南的美蔬，早已驰名国内。济南人爱吃蒲菜的习俗由来已久，据旧籍所载，天下蒲菜之美，莫过于淮安的天后宫与济南的大明湖。蒲菜是一种水生草本植物，大都水泽野生。春天，碧波荡漾的湖水里，一片片郁郁葱葱的蒲子，举目一望翠绿欲流。每到农历四五月蒲子长大的时候，人们会将根株齐根截取，剪去其上部绿叶，只留下像葱白部分那长长一段，小贩卖时齐齐地捆成一扎。烹调前，逐株剥去外层老叶，如同剥茭白一样，只取中间的嫩芽食用。 「奶汤蒲菜」「锅塌蒲菜」「蒲菜烫面饺」等，都是济南的名吃名菜，食之清香鲜嫩，每年 5 月至 7 月是产蒲菜之时令。
等过了吃蒲菜的时节，荷花早已映日而红了。一朵朵新鲜完整的荷花清洗干净，挂上一层薄薄的鸡蛋煳，放到油锅里炸熟，再撒上白糖，那是一个香甜爽口，只有吃过的人才会懂。有「中国荷都」之称的微山湖，十万亩荷花荡世间罕见。荷花宴是微山厨师在不断搜集整理民间美食食谱的基础上，对荷之根、茎、叶、花等深入研究而烹制的美食，整桌宴席菜品的配伍合理，色泽搭配巧妙。无论是爆、炝、熘、炖、炒、炸、烧都不改固有香味，造型美观大方。炎炎酷夏，可大开「苦夏人」之胃口，增进食欲，色香味形更爽精神。
而街头的小贩们也会在此时挑着挑子，一头是一束束的荷花，一头是去掉花瓣的莲蓬，去火车站、街头和景点贩卖。莲蓬子生吃脆甜鲜香，做成冰糖莲子也是令人难忘的夏季美食。用荷叶制作的碧筒饮更令人一饮难忘。所谓碧筒饮，就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜荷叶盛酒，将叶心捅破使之与叶茎相通，然后从茎管中吸酒，人饮莲茎，酒人口中，诚为暑天特饮之一。荷叶亦可做粥，荷香与米香和谐地融合在一起，清淡碧绿，烦躁的夏日喝上一碗，让人只觉得神清气爽。
伏日羊汤味正浓
枣庄人喜欢喝羊肉汤，而且在每年入伏时喝兴更甚，已发展成为伏羊民俗文化，起源无可考证。据民间传说，枣庄地处泰沂山余脉，境内多丘陵，地广草丰，适宜牛羊牧养。5000 多年前伏羲氏就出生在枣庄西集南山坡伏里村。伏日喝羊肉汤极有可能源于伏羲氏时代。伏羲、伏日、伏天、伏羊，在枣庄民间成为难以割舍的群体情怀。
城里人伏日喝羊肉汤，有的举家外出喝，有的邀友聚餐喝，也有的到羊肉汤馆买回家喝，总之，伏日必喝，如同北方人春节吃水饺一样重视，类如过节。而在枣庄的农村地区，伏日喝羊肉汤，则保持了古朴的风俗。三五家要好的邻居，在入伏当天凑钱买上一只羊，在村头的小河边树荫下支一口大锅，众人动手，宰羊、拾柴、烧水，待把羊拾掇好，剁大块下入锅里，点火煮着，便可等待美味出锅。
大人们蹲在河崖边谈论着当年的天气和雨水，祈盼着风调雨顺。孩童们你追我赶，在河水里摸鱼捉虾，打着水仗，顺河的风儿带着鱼虾腥味徐徐吹来。锅中翻腾着浪花，渐渐变为奶白色，不时露出浅红色的羊肉，不多时羊肉便煮熟了，那香味随着河风飘得很远。孩童们早就围了一圈，馋得伸着舌头，流着口水，争相催着大人快捞、快盛、快分。搭伙的人家全家出动，自带碗筷，分享着锅中的肉和汤。大地为餐桌，拣石为凳子，河风当空调，羊肉汤的味美，非参与者无法体会到那种共享野餐的乐趣。
众所周知，羊肉是温热食物，适合冬天进补。那为什么枣庄人要反其道而行之，在燥热的三伏天吃羊肉呢？原因是夏天天气炎热，出汗量增加，很多人会出现食欲不振的情况。而夏季又是人体新陈代谢最为旺盛的季节，营养消耗也最大，人们常有「无病三分虚」的现象。所以，这时候也需要适当进补来补充身体营养，改善身体虚空状态，为身体提供足够的能量和营养。
夏日炎炎，人们喝着伏羊热汤，是进补、是习俗、是文化，谁也说不清楚，反正每年人们都乐此不疲，喝得大汗淋漓、筋骨舒展，更觉得伏日羊汤味正浓。
夏日「嗨啤」正当时
盛夏的傍晚，手拎一袋扎啤，走在大街小巷，成为青岛市民的典型形象。对很多外地游客来说，认识青岛就是从认识啤酒开始的，啤酒是青岛独特的城市名片。
青岛人爱喝散啤，要么围小桌坐马扎、一盘炒蛤蜊或是一碟花生米，推杯换盏中增进感情；要么打酒回家，一个塑料袋装上三五斤散啤，做几个小菜独饮；嘴馋的在路上便把塑料袋儿系严实了，直接拿吸管儿扎穿了嘬着喝；更有甚者把散啤当成消暑的饮料，烈日下，有骑车人把车子找个地方一靠，到路边的商店里喊一声「老板，打一个酒」。酒很快打好，接过来，「咕咚」一大口，然后满足地咂咂嘴——这就是啤酒带给青岛人的惬意生活。
对于很多青岛本地市民来说，每年的青岛啤酒节可是个大日子。1991 年 6 月 23 日，首届青岛国际啤酒节在青岛中山公园拉开帷幕，当时有 10 多万青岛市民和游客涌进中山公园啤酒城，争睹这一盛会。时间变迁，如今已是第 31 届了，据了解，主场地之一的青岛金沙滩啤酒城在 7 月 16 日-8 月 8 日开门揽客。本届啤酒节以庆祝中国共产党成立 100 周年为主线，以「华彩啤酒节」为主题，创意打造花海、灯汇「两大核心」，47 组自贡彩灯璀璨亮相，点亮青岛的激情夏日。啤酒节期间，除了青岛当地的青岛啤酒、崂山啤酒，还汇集了 1600 余款各种不同品牌精酿啤酒，市民「足不出户」即可把各种啤酒尝遍。
对于很多青岛本地人来说，啤酒节期间也是一年中最忙的时候，需要频繁接待亲朋好友，金沙滩、栈桥、五四广场等知名景点白不必说，青岛对外地人的吸引力，啤酒绝对是重要的加分项。
啤酒不仅是青岛的优势产业，也是当之无愧的城市名片。盛夏时节街头巷尾弥漫的麦芽香味，也让青岛在这个时节受到世界瞩目。啤酒与青岛互相成就，有力促进了青岛经济社会发展和城市品质提升。
郭晓娟
Distinctive Summer Taste
Among the seasonal freshingredients coming onto themarket in summer， there area lot of "Aquatic Products". Inaddition to fish， prawns andcrabs， there are some edibleplants growing in ponds， rivers，lakes， etc. Taking them outof water and serving them onplates can not only enrich theflavor of summer meals， but alsobring some vital nutrients to thehuman body.
The cattail from the DamingLake is a renowned vegetable inJinan. It has been well-knownnationwide for a long time， witha long history. Before cooking，we should peel the outer oldleaves like peeling cane shoots，and only take the middle tendershoots for eating. "CreamedRush Shoot Slices " ， "BraisedCattail"， "Steamed Dumplingswith Cattail"， etc. are all famousdishes of Jinan. It tastes freshand tender， and grows from Mayto July every year.
After the time for eatingcattail is past， pink lotusblossoms take from sunshine anew dye. The "Capital of Lotusesin China"-Weishan Lake has6，666.67 hectares of lotuses，which are rare in the world. TheLotus Feast includes a seriesof dishes created by the cooksof Weishan， who thoroughlyresearched lotus roots， stems，leaves and flowers on the basisof collecting and sorting folkfood recipes.
The people of Zaozhuanglike drinking mutton soup，especially in the dog days ofevery summer. It has developedinto the folk culture of Fuyang（eating mutton in dog days），the origin of which cannotbe traced. Every year， thelocal people enjoy drinkingmutton soup， and often sweatprofusely， giving their jointsand muscles a good stretch.They consider that mutton souphas the best flavor in dog days.
For many local citizens ofQingdao， the annual opening ofthe Qingdao Beer Festival is abig day. As time passes， the 3lstQingdao Beer Festival is aroundthe corner. It is said that theQingdao Golden Beach Beer City，as one of the main venues， willbe open for business from July16 to August 8.
作者 刁艳杰 何延海