菊黄蟹肥时
作者
“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，怎一个“鲜”字了得?既赶上又何要错过，黄金时节，闸蟹、梭蟹，尽入限帘。如何品、去哪儿品?自然是需要思索妥当，方可品到蟹中精品!
选蟹，一看蟹壳——青背自肚，体厚坚实，个体大为质量高；二看肚脐——肚脐突出则膏肥黄满；三看蟹足——爪足要粗壮，将蟹翻转过来，腹部朝上能自己迅速用爪足翻回的；四着雌雄(圊脐为雌，尖脐为雄)，俗话说“九雌十雄”，意思是农历九月要吃雌蟹，因为蟹黄丰美鲜香，到了农历十月则宣选雄的，因为此时雄蟹油膏最足。
一品闸蟹
闸蟹原是人家江南美味，湖中盛产，俗称河蟹，咱家的蟹子，来自茫茫的大海，鮮、咸、甜香，出身不同，结局却相同，走上餐桌，杯盘狼藉。各为一方水土，养一方人。哪个更香、哪个更有营养，在净雅阳光海岸自助餐厅感受一番，再论高下。
吃蟹的最高也是最原始的规则就是清蒸：一年只有这一个时节，蒸煮了那螃蟹，它竞肥得顶开了蟹壳背，鲜香肆意，甘而不腻，汁多肉厚，肉白似雪，黄满似金，螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。剥下肉来，轻轻咬上一口，一股醇香之气，贯于口中，闭上眼睛，清吟一声：真是鲜啊!海边人，自是吃螃蟹的权威，取上一只，小心揭开彤红的蟹壳盖子，再折下利爪，以爪在盖内或刮或铲或勾或掏，细细咀嚼、品味，问或饮上一口花雕，酒的馨香与蟹的鲜美，反复几个回合，两颊渐成酡红，自然心境悠远而富足。
除清蒸，还有咖喱、香辣，自助餐的美好还在于我们的随心所欲，300多道美味，光是生吃刺身、鲜活海鲜就足以让你在明档自选与餐位间来回奔忙了。
推荐：净雅阳光海岸自助餐厅。“这里净雅的阳光海岸”这话虽有些炫耀的滋味，但的确形容贴切。地下一层，如若海洋世界，巨型的玻璃幕墙，里面模拟了海洋世界的景致，碧海、鱼群、珊瑚，舒爽淋漓，自助向来都是最让口袋放心的地方，无论多少，不分菜系，吃到极致也不过是心中早有的预算罢了，今日的净雅阳光海岸自助餐厅，时值落花时节，引自阳澄湖畔的闸蟹，每人一只，肥美、多汁、甜糯、丰盈，“秋风起，蟹脚痒”，不过就是邀请你品位这人间美味道，在不可错过的初秋时节。
地址：银海大世界
二品深海蟹
深海5000米，神秘莫测，物种稀有。
深海红毛蟹，产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等多年生的，一般生活在千米以下的蟹类水下生物。成年的雄红毛蟹每只一般在1公斤以上，雌的相对体形较小，每只一般在0.3到0.7公斤之间，用来料理的一般都是雌蟹。红毛蟹不同于本海域其他蟹类，它们是雌雄混居，大大小小。按照吃的经验来说，不论是其它螃蟹还是红毛蟹都是秋天后出海的肉最满口感最好。另一种深海鲜——长脚板蟹，同样来自千米深海之下，体形较大，主要是四肢超级发达，颜色是淡绿的，关键是它游动起来十分的幽雅，有蟹中贵族的风范。
红毛蟹、长脚板蟹，都是青岛市面上真不常见的海物，就算我们是海边人，可见了那巨大的板蟹，有些凶悍的红毛蟹，也不禁一抖，好大个儿啊一上桌之后，红彤彤的可人极了，掰开蟹壳，蟹肉爆棚，掰开蟹钳，满满登登，但说一只红毛蟹的普通蟹脚，就可以挖出整整一大勺的肉来，这个红毛蟹，可真是实实在在的丰腴啊!长脚板蟹，更是长长的蟹腿，足可以让你与它奋战许久，然后不耐烦地发着牢骚，怎么还有这么多肉呢?
蟹肉一丝不留地吃光之后，先别准备结束语，因为我们选择的都是雌蟹，自然还有蟹黄炒饭压阵，一个蟹子的蟹黄，足足可以炒出两碗米饭来，一个直接用蟹壳盛着，一个装满在瓷碗中，一碗蟹黄炒饭之后，拍拍肚子，你需要思索一下怎么站起来啊1
推荐：毛蟹坊。原本是弄海园中的一家韩餐店，两层楼最原始的榻榻米，吃蟹子，送配菜，足足有20多种，蛋羹、烤五花肉、海鲜饼、海带汤、秋刀鱼、各种泡菜、小炒，眼花缭乱，不谙其中奥妙的人，在正餐蟹子还没有上桌之前，就已经将配菜吃了个半饱。几年的低调经营，却竟然也积累了无数忠实的老饕们，多年媳妇熬成婆，终于资金够了，客源足了，搬到了对面的索菲亚大酒店，二楼，加了装修，提了档次，但原汁原味的感觉，还真没变，于是，这个时节，最不能忘了的就是毛蟹坊的红毛蟹，据说今年出产有限，就显得更尊贵了。
地址：索菲亚大酒店二楼
三品本地梭蟹
青岛梭蟹的美味，在此就不赘言了，直接推荐大昌海鲜一一青岛的老字号，凡是本地爱吃海物的人，提起这个饭店滔滔不绝、如数家珍，大昌最大的特点不仅仅是海鲜品种齐全，更为关键的是，大昌的海鲜个个都是巨星，象拔蚌、虎虾、蛏子、海参、鲍鱼、自然还有螃蟹——其实大昌海鲜家的螃蟹还真不分时节，不分气候，只要有蟹子，都是一斤四五的，看着都心颤。于是去大昌吃螃蟹的人都会点好人数，除以2，两人一只，这样基本不浪费，不然，挑战～下一人一只，加上这个时节的肉肥黄满的特质，估计一只下来，您基本～个月告别螃蟹了。
大昌螃蟹个头大，也就顺应了这个螃蟹年龄也不小，一般都是三四年的蟹子，年岁长了，肉质也就略有些不同了，相比其他螃蟹汁多而言，大昌螃蟹的肉更紧致，夸张点说，更有韧性了，嚼起来，还真需要上下牙齐努力，认真地品味它，由于咀嚼的时间长了，味道也就慢慢溢了出来，所以，去大昌，吃螃蟹，得有耐力和好肚量，不然可真愧对那螃蟹足足用了四年把自己吃成了一个大胖子的苦心了。
地址：闽江路阜新大厦对面
作者 芳 周