虾士 京城最高颜值小龙虾馆

「虾士」是一家以虾为主题的餐厅，位于万柳华府北街 2 号海淀工人文化宫一层。

虾士之名从何而来？餐厅孔老板云：「习武练兵之人称为武士，行军打仗之人称为战士，烹虾食虾之人称为虾士。」语出不惊，却顿时让人觉得「虾士」包含着一种浓浓的精神。风轻云淡两个字，竟然让 LU 虾上升为一种文化和态度。

这是一个追求视觉享受的时代，这是一个高喊颜值的时代，内涵当然需要，颜值也一定要高。古语说「女为悦己者容，士为知己者死」。美食也是如此，精致的食物不仅要够味儿，颜值也要爆表到令人动容。关于颜值，虾士给出了自己的表达：高颜值（菜品 + 环境 + 大厨 + 服务生）= 虾士。

将颜值贯彻到淋漓尽致

首先说环境，谁说小龙虾就只能出现在路边摊式的环境，撸着袖子、大快朵颐。小龙虾也可以高格调。咖啡厅式的优雅环境，浪漫又体面。约会？请客？聚会？只是想在摇曳的灯光下静静享受一个人的晚餐？全部 OK。

再说菜品，造型美不难，重点是「品质美」。虾士的每一只虾都来自于小龙虾之乡盱眙，它们必须是「清水养殖」，做熟后才能有白腮白肚的高颜值，掰开虾头即见灿烂盈满的虾黄，就连虾背里的虾线，八成都是清透的。虾士，将颜值从外到里延展到极致。

But，更让人大饱眼福的是，服务员都是清一色的俊男靓女。放眼望去，萌哒哒的妹子和帅气精神的小伙子秀色可餐。还有大厨，你可别以为大厨都是一手老茧、满脸胡茬的中年大叔，在虾士，连厨子都英俊潇洒年轻。

有态度自有格调

做个有态度的店家，必须精益求精，无死虾，只只带黄儿那是起步价。为了让小龙虾入味，每—只出锅后，都要浸在汤汁里再做 20 分钟的原汤 SPA，让味道投过硬壳，深入虾肉。自作聪明的烧虾人，为省掉这个步骤会剪头去尾，但这就犯了烹小龙虾的大忌——剪头会让浓醇的虾黄流失汤中，去尾则使虾肉松散，不再弹牙。虾士在此秉承的是盱眙的正宗做法，先烧后泡才是王道。

虾士的招牌菜有四个：精制虾火锅、招牌十三香小龙虾、黄金蒜泥小龙虾和经典麻辣小龙虾。每一样都是独家秘制而成。「精制虾火锅」里六钱大小的海虾，只只开背挑线，在秘制酱料烹制下，要说唇齿留香都有点浅薄了。「招牌十三香」用十三种香料秘制而成；「经典麻辣」用的是中国最好的一麻一辣，麻椒选用的是贵州牛拂晓镇出品，辣椒则是四川的「二筋条」；「黄金蒜泥」重点是蒜香，3 个小时的文火熬出来的蒜油，才能有金黄油润的色泽和扑鼻的香气。

拼的就是诚意！

餐饮，除了餐以外，饮也是虾士非常注重的，因此他们开发了多款受到市场好评的自制冷饮以及热饮例如绿茶养乐多，自制抹茶奶绿等。

食虾必佐酒，大燕京？小钢炮？not enough，福佳、罗斯福、普拉纳、艾丁格……大家能叫上名不能叫上名的进口啤酒，这儿都有，虾士可以提供近 400 款进口啤酒，而且大多卖的比超市还便宜！

高颜值、高格调加高诚意。士为知己者死，以尽烹虾之道——京城最高颜值的小龙虾。不服就来吃！

作者 刘晓倩