北京七彩云南大酒楼食求味美餐尽食和

北京七彩云南大酒楼隶属于北京七彩云南商贸有限公司，成立于 2004 年 9 月，坐落在月坛北街 26 号。经营面积 3000 多平米。七彩云南大酒楼以「健康美食」为旗帜，「将健康美食进行到底」为经营理念，主营新派滇菜，以云南野生菌为原材料，将传统的阴阳相济互补的「食和」理念与现代生态营养学相融会，加上其独具特色的菜肴体系、尊贵典雅的就餐环境和服务，在京城独创了一派健康、养生的餐饮新概念。

民以食为天，食以「健康」为先，七彩云南孜孜以求的就是为美食家们带来健康的美食享受。北京七彩云南大酒楼餐饮副总尹舒介绍说：「野生菌是七彩云南大酒楼最具特色的菜肴之一。它们富含多种人体所需的氨基酸和蛋白质，具有极高的食用和保健价值。七彩云南大酒楼采用来自红土高原的野生山珍菌，主要品种有：松茸、牛肝菌、松露、鸡枞、羊肚菌、青头菌、虎掌菌等。为了确保这些天然山珍的纯美品质，每到时令季节，七彩云南大酒楼设在云南的采购中心在凌晨便进山采收，随后运至昆明，2 小时内 150 人分三次检查清理，精选品质上乘的野生菌当日空运至京。经过滇菜名厨略施勺里干坤盘中秘技，使之保有山野清新之气，味道更鲜更美，营养搭配也更为合理。七彩云南大酒楼的野生菌从采摘到上桌的所有过程在 15 小时内完成，真正是『带着晨露采摘，伴着夕阳品尝』3000 公里朵朵空运。」不仅如此，七彩云南大酒楼还经过大量科学细致的研究，创造性地提出了一套野生菌「保鲜存养」理论，并斥巨资兴建专用厂房、引进德国比塞尔速冻设备，15 分钟瞬间速冻，建成了集采摘、整理、运输一条龙的加工体系，从而确保在非时令季节也能品尝美味的野生菌，七彩云南大酒楼健康美食的餐饮理念也有了坚实的基础。

七彩云南大酒楼菜肴的另一大特色就是讲究「食和至尊」。山珍为阳，海味为阴，阴阳结合即为「食和」。将来自红土高原的原生态野生菌与来自深海的鲍鱼、鱼翅、海参等高级海产品精烹细调，使之融为一体。野生菌中的矿物质和氨基酸能帮助人体有效吸收海产品中的大分子蛋白质，又能清除人体内多余的脂肪和胆固醇，形成了科学合理的营养膳食平衡。北京七彩云南大酒楼餐饮副总尹舒说：「人间至味素称『山珍海味』，但『山珍』在前，『海味』居后，足见山珍稀罕，云南山珍尤其让世人称叹，可谓『山意水情』阴阳相资，当属『食和』的经典之作。七彩云南大酒楼十余年来精研餐饮技术，力推海味山珍，望创滇菜食和之至尊。」

七彩云南大酒楼为客人带来健康美食享受的同时，也在服务细节中追求精益求精，使顾客的每一次品味均成为一场盛典。尹舒表示，「七彩云南大酒楼坚持把每一道佳肴用最精彩的方式呈献给每一位客人。我们经过多年的努力，事尽勤勉，力戒懈怠，屡获殊荣。包括获得第二届京城美食节『金牌菜』、第二届国际食用菌烹饪大赛『餐饮名店』、第二届国际食用菌烹饪大赛『集体银奖』、第二届国际食用菌烹饪大赛『个人金奖』，评为『国家级酒家特级』、『北京特色酒家』、国家五钻级酒家、中国食用菌餐饮名店、最佳绿色十大品牌名店、中国风味特色餐厅等称号，七彩云南大酒楼已然成为云南餐饮在北京的一张名片。未来七彩云南大酒楼依然会潜心滇菜，精研广粤，广纳百味，食求味美，让京城宾朋在品尝美味的同时，将健康进行到底。」

作者 董潇