大渔慢食之旅

大渔铁板烧近几年被大众耳熟能详，提供各式铁板烧、刺身、火焰牛排、生食牛肉等。相传，铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为船员终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为名燥一时的日式铁板烧。铁板烧因其加热后的温度高能使食材原味在瞬间凝结，并使营养成分不流失，且口感极佳，并带有丝丝的焦香味。

开放式的铁板操作台干净整洁，客人的座椅围绕操作台排开，不仅可以品尝美食，而且能亲眼目睹厨师即兴用手中的刀、叉、铲、调味瓶等进行花式表演，并将各色美食精心装盘的操作过程，也不失为一种享受。从观看厨师的料理过程到品鉴，在大渔需要两三个小时。这可谓是一场完美的「慢食」之旅，最适合亲朋聚会。

作者 本刊编辑部