川宁御茶料理大师赛汇聚名厨比拼创意

在 2015 年「中英文化交流年」大背景下，英国皇家御用茶 Twinings 川宁联合英国商会、英中贸易协会、权威美食评论杂志《橄榄餐厅评论》共同举办了《川宁御茶料理大师赛》。本次大赛是首次以茶为原料，在五星级酒店举办的茶饮及甜点料理大赛，它史无前例的汇集了来自五星级酒店及高端西餐厅的一众名厨，以川宁茶为灵感基调，制作出独有的冰茶，茶味鸡尾酒及茶点，为我们呈现了一场叹为观止的英式创意料理盛典。

茶之于点心，无疑是英式下午茶的黄金搭档，但把茶作为基料，以茶入菜，确是充满挑战的创意之举。最终脱颖而出十二位御茶料理大师。来自北京康莱德酒店的季娜厨师调配的冰茶「喜悦」及茶味鸡尾酒「热情洋溢」，和来自 U-Town CP 的郭垒厨师烘焙的「春兰秋菊」，凭借其精致的菜品，绝佳的口感，赢得了所有评委和全场三十多家当地媒体的认可，分别获得了北京城市决赛茶饮组和茶点组的冠军。「将川宁茉莉花茶与饮料中和，使得整款饮品都散发着茉莉花的芳香，韵味十足。」冠军选手季娜厨师在采访中说。而茶点组冠军郭垒厨师也与我们分享了他的感想：「第一次把茶运用在点心制作中，神奇的魅力着实让我也吃了一惊，香宁柑橘花草茶的口味丰富了整个甜品的层次，让人回味无穷」。

川宁第十代传人——斯蒂芬·川宁所说：我十分荣幸和高兴的参与到由川宁茶所激发的这场灵感料理大赛中，也十分感谢我们的选手为川宁插上创意无限的翅膀。」

Tea Cream Mousse

万豪酒店 李莉

奶油芝士和茶融合之后发生的奇妙味道。

Twilight 暮光之城

Genius at work Andy Wang

典雅的伏特加金酒配以夏日般热情的综合野莓果香茶，犹如沐浴陶醉在温暖暮色下。

普天同庆川宁香

昆仑饭店 洪柯嘉

在 APEC 会议期间创作的饮品，同时庆祝会议圆满结束。口感柔和，香气扑鼻，鱼子入口既能瞬间果香四溢。

作者 本刊编辑部