主厨联动飨味怡夏

北京丽思卡尔顿酒店

拥有逾 20 年的烹饪经验，足迹遍布北京、上海、天津、珀斯、中国台北、中国香港、墨尔本多地国际知名酒店。庄燿谦精通西餐及东南亚美食烹饪，擅长挖掘食材本味，将美食融合艺术，以融汇中西的精湛技艺与创意巧思呈现创新佳肴。

北京王府井文华东方酒店

从业经验逾 30 年，在其漫长而辉煌的职业生涯中，先后效力于希尔顿、香格里拉、金沙等集团旗下酒店的粤菜餐厅，最为浓墨重彩的一笔要数在香港马会就职 17 年。在 Chef Bobby 的烹饪理念中，食材的品质及菜品的温度被奉为不可忽视的两点。他认为高端粤菜就是将优质食材经过港式烹饪方式激发出食物本身的鲜味，所以食材的品质至关重要；而温度则是中国传统饮食文华中保留菜品味道不可或缺的元素。

北京怡亨酒店

拥有二十余年的行业经验与从业经历。自酒店筹开至今陈磊已在怡亨酒店任职十年，全方位负责管理酒店餐厅、客房送餐、宴会餐饮，擅长西餐尤以地中海风味料理见长。主厨招牌菜式品鉴菜单、波普艺术菜单、酒店鱼子酱晚宴等皆是陈磊主厨的代表作品。

成都博舍

来自法国的西餐厨师长钱皓明 Jerome 对美食与文化有着与生俱来的敏感与热情。祖母的厨房的香气弥漫着他的整个童年时代。因旅游与工作的缘由，Jerome 游历多国，深入体验当地风土并汲取灵感，融合自己的思考与创新，逐渐形成了属于他自己的烹饪哲学。在 Jerome 眼中，美食与烹饪既是一种浸入式的艺术创作与体验，也是一种与世界对话的无障碍桥梁。无论是佳肴美馔还是质朴的食材本身，都为人们带来无国界零负担的轻松体验。

杭州远洋凯宾斯基酒店

烹饪的过程像是一场留言，食物传递以完成厨师与食客之间的对话。日夜流转，已是弗丽达餐厅主厨卫志敏躬耕于火种跃动的厨房的第十五个年头，但他身上葆有不谙世事的单纯与对于烹饪的纯粹热爱。煎炸烹煮，无数食材经由他手变幻为盘中珍馐。观嗅听尝，他对 Fine Dining 有着自己独到的见解。突破从菜单到原料的限制，积极寻找生态农场的时令作物，完成从农场到餐桌的传递。深入调研云南生态农场，折服于当季作物的原汁原味。在他看来，自然已赋予谷物迷人的风味，繁琐花哨的处理只是班门弄斧。

上海凯宾斯基酒店

来自广东韶关，拥有近 25 年粤式料理经验，并热衷于创新粤菜的烹饪。2013 年获得国际名厨金勺奖及国际五星钻石奖，2014 年张春添加入国际名厨联合会并荣获中国享饪大师称号，2015 年荣获年度中餐名厨及年度实力名厨奖项。张春添在粤菜基础上融入本帮菜的元素，展现中国传统菜系的多样性。他曾先后经历了上海华亭宾馆和丽思卡尔顿酒店的历练，深谙粤菜的精髓和背后的功力。凭借精湛的厨艺和丰富的烹饪经验，在食材、品质及烹饪方法上进行改进。张师傅的足迹遍布全国各地，最后停驻在上海。张春添尊重食材本味，创新融合多地美食口味优势。

作者 张于惠子