冬日欢聚热锅美食暖胃又暖心
赤火锅
冬意渐浓，启幕四季的最后一场。没有任何时候比冬日更宜感受火锅带来的温暖，围炉取暖，抵抗「饿」意之余，热乎乎的美食治愈了味蕾，慰借了脾胃。北京瑰丽酒店赤火锅，打破传统火锅概念，将中式火锅体验升级至富有当代时尚感的全新高度。
赤火锅的多款锅底可以满足不同人群的口味需求。无辣不欢的别错过经典「赤」辣锅，牛油醇厚，回味悠长，全新升级后的牛油锅底，更加辛香醇厚，花椒的鲜麻无异于是锦上添花一般的存在，勾人食欲满足味蕾的同时，又不会给肠胃带来过多负担，还能聊慰川渝朋友的那抹乡愁。喜欢滋补清淡的可以选择花胶鸡锅底，优质花胶肥厚嫩滑，与文火熬制的鲜美鸡汤彼此交融，藏于这一口浓郁鲜美里的丰富营养，堪称秋日滋补的一把好手。
花椒鲜麻，锦上添花，地道的川渝味道为嗜辣人士打造专属美味。花胶鸡锅底，肥厚嫩滑的优质花胶与文火熬制的鲜美鸡汤彼此交融，口味浓郁且营养丰富；更有冬季限定赤火锅蟹粥锅底，舀一勺鲜美蟹粥锅底，清甜淡香萦绕唇齿间，莹润脾胃，引领饕客的味蕾漫游。
凑凑火锅
凑凑火锅茶憩，以深具台湾特色的饮食精神，引领「火锅 + 茶憩」的行业变革，主打「台式有料火锅」和正宗台式现摇茶，高人气「台式麻辣锅」和大红袍珍珠奶茶，征服无数吃货，更以新东方设计风格刷新火锅店固有的用餐环境印象。目前已进驻新加坡等海外国家，全球开业 200 余家。在凑凑人们相聚举杯，让美好相聚沸腾。
珮姐老火锅：重庆的辣
2013 年，姐第一家店在重庆较场口店诞生。从创立之初，一直坚守 240 小时自然发酵、9 小时焖煨的技艺，成就麻辣鲜香、烫嫩甘醇的重庆老火锅口感。姐老火锅是重庆火锅排队等位最高纪录保持者，洪崖洞店单日排队 1507 桌，连续六年无人超越。2022 年 9 月，北京三里屯、合生汇店 2 家新店开启，从此北京有了正宗重庆的辣。9 年来，姐从重庆辣透北、上、广、深、杭。姐相信只有品质和地道，才能吃到真正「重庆的辣」和记忆犹新的「重庆的辣」。冬天跟火锅最配。姐老火锅多种新鲜食材，荤素搭配，营养丰富。屠场鲜毛肚、贡菜丸子、麻辣牛肉、精品鸭肠……都是舌尖上的极致诱惑。
四叶：暖冬特色火锅
专注，才能拥有好出品；质朴，方能源远流长。18 年光阴，四寿司在北京城慢工细活「修行」出四家店铺，可谓步履稳健，不急不缓。四寿司专注于「日本传统手握寿司」，所有原料、工艺及空间设计、服务理念均保持日本本土传统高端寿司店本色。核心精神，即为「专注 + 质朴」四字。
在这个冬日，四各店推出不同暖冬特色火锅，蒸汽氤氲间，涮一片肉，喝一碗汤，温暖在胃中绽开，确是冬日完美的瞬间。
羊气烤羊：羊肉酸菜锅
寒冷的冬天，唯有一锅暖意融融的羊肉酸菜锅才能驱除寒冷。主打烤全羊的羊气烤羊特别推出宁夏滩羊酸菜锅，给你带来热气腾腾的温暖。羊棒骨熬制 6 个小时以上的浓汤，加入 6-8 月龄宁夏滩羊的后腿肉和宁夏酸菜，砂锅熬煮。宁夏滩羊肉口感鲜嫩，奶香味浓郁，搭配酸度和咸度都比较温和的宁夏酸菜才是绝配。吃完羊肉，还可以涮土豆粉、榆林老豆腐、枸杞苗等西北特色的蔬菜，这恐怕是寒冷天气里最幸福的存在了。
彩云寨：地方风味火锅
有什么比寒冷冬日里的一顿火锅更抚慰人心，彩云天云南餐厅原班厨师团队，以云贵川地方风味为灵感，在位于北京新云南皇冠假日酒店五层的彩云寨餐厅全新滚烫上线彩云寨地方风味火锅，六款不同风味锅底搭配云南当地的鲜蔬食材带来滚烫美味的味觉体验。
云南山珍锅底（不辣）
以彩云天秘制慢熬菌汤底加入牛肝菌浓汁，搭配姬松茸、虫草花、金耳。可以直接喝的鲜香火锅汤底，带你的味蕾直抵云南。
云南羊肚菌锅底（不辣）
精选云南羊肚菌、鸡油菌熬制，吸饱了汤汁的羊肚菌入口脆爽鲜美。以上两款风味火锅主厨建议先喝汤吃菌，以热气腾腾的鲜美菌汤打底后，再依次下入其他火锅菜品烹煮。
云南原生树番茄锅底（酸辣）
以云南西双版纳、腾冲等地的原生树番茄熬制汤底，树番茄口感酸甜而多汁，搭配香茅、小米辣等，酸、辣、鲜、香风味开启味蕾。
云南酸笋鱼锅底
灵感来自云南普洱的特色酸笋鱼，闻起来略带「臭味「的酸笋与鲜美的鱼肉碰撞，带来别致酸辣风情。此款锅底推荐螺狮粉爱好者，如不喜酸笋者请慎重尝试
此外，还有多种地方风味火锅可供选择，如青花椒米辣锅底、麻辣牛油锅底、清汤锅底。除了特色锅底，厨师团队精选了云南当地的特色蔬菜搭配，包括菌菇拼盘、丽江丕菜根、云南野芥兰（即羽衣甘蓝）、云南七彩土豆、云南昆明姜饼瓜以及云南建水豆腐等，带给食客地道鲜美的云南味道。
JW Kitchen：一人一锅热气腾腾小火锅
说起冬季里的火锅总是让人垂涎欲滴，北京粤财 JW 万豪酒店 JW Kitchen 自助餐厅身处繁华西城区。在这个冬天与亲朋好友一同畅想美食，体验 JW 非凡款待。酸爽可口的番茄汤底好吃不腻，无辣不欢的麻辣锅底让人欲罢不能。在 JW Kitchen 开设了专属火锅区域，菜品齐全种类繁多，无论是追求健康饮食的素食搭配，还是无肉不欢的爱好者们，在这里都可以随心所欲，挑选到自己钟爱的美味，调配出自己最爱的口味。
在这个寒冷的冬季，跟家人朋友欢聚在 JW Kitchen 自助餐厅，一人一锅热气腾腾的小火锅最能勾起旺盛的食欲。除了小火锅之外，还可以吃到来自本地以及其他地方的美味，开启美妙的舌尖奇旅。
作者 张于惠子