【专题】农产品的 「奢侈」标签

2017-01-04 走向世界杂志

每当普通农产品以「高」姿态示众，网友们都会用「蒜你狠」「豆你玩」这样的新词汇来调侃物价的上涨。不过让人们更意想不到的是，一个普通大蒜经过特殊发酵加工后，也会身价倍增，在日本市场，这些来自山东的黑蒜头每个叫卖 50 元，是活脱脱的「奢侈品」。

如今，随着农业创业人群的增加、经营理念的「更新」和营销渠道的多元化，山东的高端、高价农产品越来越多，逛农贸市场竟有了身处奢侈品店的感觉。那么，这些贴上「奢侈」标签的农产品究竟从何而来？又给农民带来了什么？

小小芹菜何以卖出「天价」？

普通芹菜、「水晶心」、「玻璃脆」……从 5 元到 400 元，近年来，马家沟芹菜不仅卖出了新「高度」，还漂洋过海接受各种「考验」。2008 年，马家沟芹菜的种子搭乘「神舟七号」上天，接受航天育种试验。后随「大洋一号」科考船环地球一周，并在南印度洋下潜到 2800 米处进行重压试验。如此小小芹菜种子何以「上天入海」？

叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富，马家沟芹菜是中国芹菜空心类型中具有浓郁地方特色的优良品种。据马家沟生态农业有限公司总经理蒲克峰介绍，国家农业部门经过六七年时间，对航空育种的马家沟芹菜种子进行培育，品质得到提纯，种子最终改善成形。2016 年 8 月，他们获得农业部门的许可，引进种子首次进行小面积种植。从育苗、移栽和收获，大致要经历 4 个半月时间，预计 2017 年春节前后就可与市民见面。

与普通芹菜相比，「航马 2 号」芹菜外观呈均匀黄绿色。「这种芹菜心叶率高，普通芹菜 5 斤出一斤精品菜，航天芹菜 3 斤就能出一斤，推广后预计收益至少提高 20%。」在蒲克峰看来，提高农产品的科技附加值，远比扩大种植面积更有意义。

蒲克峰道出了众多农民的心声。近年来，越来越多的山东农产品开始加入「马家沟芹菜」的行列。去年，富硒胶州大白菜卖出了高达 59 元/每棵的价格。「胶州本身盛产优质大白菜，很有名气，在这种有名的农产品身上，加上科技含量，可以取得 1+1 大于 2 的效果。」据胶州市大白菜研究所工作人员介绍，中国大部分地区硒元素比较匮乏，硒元素又是人体不可缺少的微量元素，富硒白菜就是打的这个切入点，白菜不仅好吃纯生态，而且还能补充微量元素。

企业加速产品「包装」

近年来，山东农业产品一直面临着质优价低的问题。农产品作为原材料直接走向市场，产品附加值低，农业产业链短，产品出口价远低于国际平均水平。

「要把初加工和精深加工结合起来，通过加工提高农产品附加值。」山东天久实业集团有限公司董事长张九勋说，「借助科技的力量，我们把农产品变成工业原料，生产高附加值产品，发展高效农业、现代农业，让企业和老百姓长期受益。」据介绍，该公司依靠技术创新研发生产大豆低聚肽、植脂末、免机械冰淇淋粉、山药肽粉等系列产品，让普普通通的农产品变成了身价倍增的高端产品，企业也从菏泽市一个乡镇小厂发展成为年销售收入数亿元的企业集团。

如今，越来越多的农产品加工企业意识到，创新工业品需要技术含量，科技的运用同样能使普通农产品独占鳌头。莱阳市远洋食品有限公司是中国最大的 FD（Freeze Dried）冻干产品加工企业，其 FD 方便食品不仅百分之百地保留了原食品营养成分，而且保鲜度高，是典型的绿色食品。总经理房虹宏介绍说：「FD 技术是真空冷冻干燥技术，将这项技术运用到水果、蔬菜、豆浆、面条等许多大众食品中，是我们公司的独创，现已申请专利 30 多项。由于产品技术高端，附加值能达到 30—40%。」

同样，经过各种科技手段「包装」后的农产品，也让山东农业出口企业信心倍增。山东泰祥集团生产的鱼、肉、蛋、面和蔬菜类产品，80% 用于出口，去年出口额达到 6000 万美元，今年预计还有 20% 的增长。集团海外服务部部长李国祯说：「产品进行精深加工，帮助企业轻松跨过门槛。现在公司精深加工的产品达到 90%，以沾粉后又油炸的混合加工产品为例，很多国家口岸对此类产品的抽检率几乎为零。」

培育「奢侈」品牌

苹果，是烟台农业的支柱产业，承载着 300 多万农民增收致富的梦想和希望。目前，烟台苹果区域品牌价值高达 105.85 亿元，成为中国果业第一「金字招牌」。烟台市苹果协会会长姜中武介绍，从 2015 年开始，烟台明确了烟台苹果品牌建设目标，使烟台苹果加入国际地理标志产品保护组织，实现企业品牌和烟台苹果区域品牌的协同发展，到 2020 年，商标应用覆盖率将达 80% 以上，品牌功能得到充分开发和利用，让烟台苹果成为世界知名品牌。

可见，农业产业并非是简单的原料生产。加大农产品的品牌包装、深加工拓宽产业链，让农业企业和农民尝到了甜头，与之对应的是逐渐增强的农产品品牌营销意识。据农业厅科技处相关负责人介绍，未来五年，山东将扎实做好全省农产品整体品牌形象宣传推介工作，打造一个在国内外享有较高知名度和影响力的山东农产品整体品牌形象；推出 50 个区域公用品牌和 500 个企业产品品牌；健全完善山东省农产品品牌宣传体系，建立一套线上线下相结合的山东品牌农产品营销体系。

「打造一个着名的品牌非常不容易，需要多少年不懈的奋斗和努力的积淀。但是若要毁坏一个品牌，只需要极短的时间，因为一个个别的负面事件，就会造成信任危机。」中椒英潮辣业发展有限公司董事长谭英潮直言「品牌建设需要内外兼修」。在他看来，品牌是一个不断优选、淘汰的过程。只有做到内外兼修、内外统一，才是真正地做品牌。「内」，就是产品自身的形象和企业的生产水平、能力、效率及质量；「外」，就是消费者对产品的体验和认同度。这样，逐渐形成口碑效应，品牌自然产生。20 多年来，中椒英潮公司「只做辣椒一件事」。产品不仅畅销国内，也获得国际市场的认可与青睐，远销美国、法国、墨西哥、韩国、日本等 20 多个国家和地区。

作者 郭蓓蓓