将预制菜定位为 2022 年度首位产品战略 惠发「大国味道」引领预制菜赛场
山东惠发食品股份有限公司成立于 2005 年 2 月，2017 年 6 月 13 日在上海证券交易所挂牌上市，成功登陆 A 股主板，是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业。公司占地面积 40 多万平方米，拥有五个生产基地，荣获了「国家安全生产标准化一级企业」、「高新技术企业」、「山东省农业产业化重点龙头企业」等多项荣誉称号，下设山东和利农业发展有限公司、山东新润食品有限公司、山东惠发物流有限公司、山东润农农业发展有限公司、惠发小厨供应链管理有限公司、青岛米洛可进出口有限公司、山东润农供应链管理有限公司等多家全资子公司。
公司注重科技与研发的投入，惠发科技研发中心，占地 5000 多平方米，拥有科研人员 100 余人，公司检测中心占地 3000 余平方米，先后组建并成立了院士工作站、博士后工作站、山东省省级企业技术中心、山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心、山东海洋功能性速冻调理食品工程研究中心、国家地方联合工程研究中心等科研机构，并与国内外多所高校、科研机构建立长久合作关系。
公司坚持「品格决定品质，细节决定成败」的质量理念，时刻严把质量关，先后主导、参与制修订《SB/T 10610 肉丸》、《SB/T 10379 速冻调制食品》等国家、行业标准十余项，并通过了 ISO 9001 质量管理体系、ISO 14001 环境管理体系、ISO 22000 食品安全管理体系等多项体系认证。
惠发食品副总经理臧方运告诉记者：「惠发 2005 年创立，年销售从 0 到近 20 亿元，超常规、跨越式发展。『北方火锅料第一股』是许多人对惠发食品的印象。实际上，惠发食品 2013 年就已经开拓了预制菜品赛道，主要聚焦于餐饮、酒店、中央厨房等渠道，开始加工菜品为 B 端和 C 端供货，面向 B 端的料理包产品和面向 C 端的调理油炸产品，做得颇具特色。2019 年，惠发参与起草了中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会《预制包装菜肴》团体标准的制定，进一步加大对预制菜产业的布局。从 1.0 阶段针对 B 端渠道的乡厨菜品，2.0 阶段针对 C 端渠道的菜品，3.0 阶段针对旅游、军队等渠道的常温自加热菜品，4.0 阶段针对 B 端和 C 端的功能性火锅底料、炖罐等产品，5.0 阶段针对冷鲜、冷冻、常温等形态的预制菜菜品矩阵，再到目前正在发展的 6.0 阶段的预制菜品产业生态——数字化营销平台，惠发食品领跑在预制菜产业发展一线。目前已形成「惠发」、「泽众」、「惠发鲜厨」、「爱沙一品」、「涮帮主」等产品品牌，和「润农供应链」「惠发小厨」、「惠发云厨」、「惠发美厨」、「伊兰小甸」、「米洛可」等服务品牌。
同时，公司秉承「惠民诚信，发展创新」的企业精神，不断加大自主创新能力，为不同人群提供专属的一站式饮食服务方案，致力于打造中国餐饮企业的「中央工厂」，公司围绕人们从出生到养老，以学习，工作，生活三大饮食场景化智能升级，通过智慧餐饮倒推中间城市中央厨房，最终实现对上游农业定制，实现特色农业产业化，从上游打造生态农业，中游控制食品安全，下游促进营养健康，线上大数据，线下产业链深度融合，实现从田园到餐桌全程可追溯，完善整个生态物联网，从而对整个产业链，供应链，价值链实现了重构。如发挥惠发健康食材（预制菜）供应链平台作用，通过智慧分拣中心、智能仓储中心、U4 中央厨房等平台，优选全国各地绿色生态农产品以及当地的新鲜果蔬，利用先进的标准化生产工艺，加工出即食、即热、即烹、即配等预制产品，为电商、酒店、企业、机关、学校提供安全、标准、物美价廉的食材，进而可以有效链接产业链、价值链、供应链，打造「农业基地 + 加工物流 + 中央厨房 + 智慧餐饮」全产业链利益共同体，带动农民共同富裕富足，促进农业农村现代化进程。」
2022 年以来，预制菜作为万亿级赛道，迎来了高光时刻。
惠发食品将预制菜定位为 2022 年度首位产品战略，「大国味道」品牌是公司发力预制菜的主品牌，聚焦 B、C 端全方位发力。目前，公司已经研发生产预制菜品千余款，形成了四大产品系列。第一类是涮煮类产品，比如蛋饺、锅包肉、狮子头、风味丸滑等产品；第二，是冷鲜菜类产品，公司近两年重点推广冷鲜菜系列产品，将全熟菜品冷藏保鲜，加热即可还原产品原本的味道；第三类是八大菜系产品，根据八大菜系标准菜品定向研发，生产出中国菜肴标准化预制，八大菜系的招牌菜均在名师指导下研发，可以最大程度地还原地方菜的精髓；第四类，是中华特色小吃，以沙县小吃项目为依托，将各地特色小吃通过标准化预制，实现工业化生产，加快地方小吃在全国的传播速度。
同时，公司不断加大多个消费场景下的新产品研发力度；推动「年产 8 万吨速冻食品加工项目」和常温产品车间建设，扩大生产规模；加快营销网络项目建设；完善营销组织，打造终端品牌，进一步渠道下沉；拓展商超、餐饮、直播、电商、社区等销售渠道，同时通过 B2B 模式的打造和探索，实现全渠道销售。此外，公司不断加大餐饮食材供应链服务方面的市场开拓力度，研发适合不同消费场景的产品来满足消费者的多样化需求，通过社区团购、生鲜配送、团餐配送、线上直播等多种途径，为团餐、校餐、社区等终端消费群体提供一站式的全品类的食材供应链服务。根据市场需求变化，公司还针对酒店、团餐、家庭等不同场景，加大研发预制原料、预制半成品、预制成品等预制菜产品。打通「上游智慧农业、中游食材供应链标准化加工定制、下游智慧餐饮」全链条，既能满足大宗 B 端和 C 端客户的普通餐预制需求，也能满足医院、养老院、学校等特殊群体的功能餐、营养餐预制需求。
目前，公司正在全国各地布局落地「未来食品加工园区 + 智慧餐饮」。2 月 22 日，惠发食品联合发起在诸城成立山东预制菜产业联盟，4 月 23 日，在中国食品工业协会的领导下，联合行业各龙头企业，在潍坊成立全国预制菜产业集群、预制菜和中央厨房专业委员会。同时，在潍坊市教育局、诸城市政府、诸城市教育局的领导和支持下，惠发食品依托「中央厨房 + 智慧餐饮」的团餐模式，联合诸城各龙头企业共同搭建了城市公共服务平台—— 润农供应链，为中小学餐厅饮食安全、健康、营养提供了有力的保障，为大学餐厅创造了安全、丰富、美味的美食广场。
今年，为加快预制菜高质量发展，诸城市依托山东预制菜产业联盟，整合全省食品加工企业、餐饮协会、高校科研院所有效联动，深入实施「一五三五」战略，即提升一个平台，打造五个链条，做大做强三大品牌，落实五化保障措施。提升一个平台，即优化提升惠发「润农健康食材供应链」平台。诸城市支持惠发食品股份有限公司对现有「润农健康食材供应链」平台进行改造升级，拓展质量管理、追溯服务、金融服务、研发设计、信用评价等功能，打造大数据支撑、网络化共享、智能化协作的智慧供应链体系，推进全国布局，建设更多区县供应链园区，积极融入全球供应链网络。通过全程标准化管理和线上线下融合发展，构建生态、安全、营养、便捷、智慧的预制菜供应链平台。鼓励预制菜加工企业以及上下游企业、基地和消费群体植入该平台，推进该平台持续扩容赋能。
近日，公司与俄罗斯自然科学院外籍院士、国家专家、青岛大学教授姜国辉签署合作协议，双方将在功能性预制菜品及中央厨房健康食材供应链产品研发与应用，营养健康智能化服务管理平台打造等多个方面进行深入合作，此次合作将进一步提升企业的创新研发能力，标志着惠发食品在加快预制菜产业发展中又迈出了坚实的一步。接下来，公司根据终端需求，以标准化为基础，以「生态、安全、营养、便捷、智慧」为目标，分人群定制一日三餐，助力国民健康生活、生活健康。
Hifirst is a company that at- taches great importance to investment in science & technology and research & development. Hifirst Technical Research and Development Center covers an area of over 5，000 square meters and has more than 100 researchers. Its testing center covers an area of more than 3，000 square meters. It has successively established academician workstation， postdoctoral workstation， Shandong provincial enterprise technology center， Shandong meat food quality control engineering technology research center， Shandong marine functional quick-frozen conditioning food engineering research center， national-local joint engineering research centers and other scientific research institutions. Besides， it has also established long-term cooperative relations with many universities and scientific research institutes at home and abroad.
作者 徐兰芳