济泉蜂蜜做好蜂蜜的搬运工

济泉黄岩蜂蜜创立 50 余年来，一直致力于把蜂蜜——这个大自然馈赠的佳品、小蜜蜂辛勤劳动的作品——尽量原汁原味地「搬运」到消费者的餐桌上。当然，这个「搬运」不是简单的物理转移，而是通过一系列严格的流程，留其精华，去其糟粕，让好蜂蜜「随风潜入夜，润物细无声」。

具体如何「搬运」？

走进济泉黄岩蜂蜜的加工车间，可以窥见答案。

标准流程 严控质量

初秋时节，位于济南南部山区西营镇天晴峪村的济泉黄岩蜂蜜生态园凉风习习，风景秀美。这里是一座现代化、科技化、规范化的集蜂产品开发、生产、销售于一体的蜂产品加工基地，占地 18 余亩，包括相互隔离的办公区和生产区。办公区 2400 平方米，生产区为蜂蜜、蜂王浆及冻干粉、花粉、蜂胶等蜂产品加工车间，备有与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库、灌装车间。

在原辅料仓库，里面摆满了白色和蓝色的蜂蜜桶。济南济泉黄岩蜂产品开发有限公司董事长王依增随机敞开几桶，芳香四溢的蜂蜜上面漂浮着一些碎小的蜂蜡和蜂巢。王依增介绍说，这些都是养蜂队刚送来的成熟蜜，等检测合格后，就可进入生产车间，进行过滤和脱蜡。成熟蜜是蜜脾完全封盖，蜜蜂将采集的花蜜经过反复酿造、使含水量在 18% 以下并使双糖充分转化为单糖，经蜜蜂充分酿造的天然蜂蜜。

其实，从蜂蜜被运到生产加工车间到进入市场，中间还有非常严格的加工流程：原料抽样检验—过滤灭菌—真空脱水—预包装—检验成品，整套工艺完全在封闭的流水线下完成，严格按照食品安全「四个最严」要求，认真执行济南市食品标准管理制度，亮标承诺，对标生产，核标检验。

科技育种 强化蜂群

俗话说，「强群蜂养人，弱群人养蜂，饱暖蜂群壮，饥寒变弱群」。要增加蜂蜜的产量，提高蜂蜜的品质，培育出身体健康、强壮的群蜂是关键。

据王依增介绍，目前，制约中国养蜂业产业化发展的重要因素是蜂产品的质量问题和深加工关键技术问题。蜜蜂育种、蜜蜂病虫害防治、规模化高效饲养技术、蜜蜂为农作物授粉增产、蜂产品深加工技术等方面的研究和推广工作仍有待加强。

济泉黄岩蜂蜜生态园的建成使用，为蜜蜂的科技育种和科技改良提供了得天独厚的条件和强大的后盾。自幼就跟蜜蜂打交道的王依增开始钻研其蜜蜂育种技术，大大提升了蜂群的采蜜积极性，提高了采蜜量。

2016 年 11 月，济泉黄岩蜂蜜生态园继接待亚美尼亚参观团之后，又迎来了发展中国家蜜蜂养殖及蜂蜜加工技术培训班学员。此次培训班包含埃及、墨西哥、赞比亚、津巴布韦等 25 个国家的 74 名学员。

2017 年 8 月，济泉黄岩公司又携手山东农业大学建立了研究生校外实验基地。这不仅为山东农业大学构建了良好的学习实践环境，也为济泉黄岩蜂蜜的蜜蜂养殖技术提供了更先进的理论知识，为新的蜂种发展方向、科技育种、科技改良，提供了强有力的知识后盾。

慧眼识蜜 谨慎购买

由于蜂蜜营养价值高，且价格低，口感好，所以自古以来便深得讲究「药食同源」的国人的推崇。但面对货架上琳琅满目的蜂蜜产品，消费者该如何鉴别？

身为山东省蜂业协会副理事长、中国亚太经济发展研究中心高级研究员的王依增针对如何鉴别真假蜂蜜给了一些很好的建议。

看蜂蜜价格。挑选蜂蜜时，受「物美价廉」观念的影响，很多消费者习惯从价格入手。「当然，我们不能否认物美价廉的存在，但要坚信『一分价钱一分货』的道理。没有商家会做亏本的生意，低于成本价的产品很难确保货真价实。」

透明的蜂蜜未必是好蜜。蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。

关于蜂蜜结晶，王依增也提出了科学建议。很多人怀疑结晶的蜂蜜不是好蜂蜜。其实，蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在 13 摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在 13—14 摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜既不影响食用，也不影响口感。

还要认准品牌。买蜂蜜还是要认准品牌，认准诚信企业，以确保「安全、纯正、卫生」。

作者 本刊编辑部