久违青岛的「豪横」美食
没有什么能够阻挡一个吃货向美食靠拢的脚步，任何一种情绪都仿佛催动着人们拿着美食来「宣泄」。在人类社会中，食物的力量早已遥遥领先，被人们用以发泄负能量、欢庆正向情绪。在美食面前，人们总是真实得不能再真实，不加掩饰地惊叹食物的美味，偶尔也会吐槽食物本身不那么好看的外表和并不美味的「内在」。一段时间里，因为疫情而「自我封闭」的人们，对美食的渴望早已以达到了极致，而青岛的「豪横」美食，也没有让人失望，它们带着久违的味道，真正回归大众视野，满足人们的味蕾。
说起青岛的「豪横」美食，多少有着山东人骨子里的精神特色，份大量足，味道也可圈可点，真是既有「面子」又有「里子」。能用「豪横」来形容的，怕是离不了肉食了，青岛人对于味道的追求纷纷体现在它们的身上，当我们对其如数家珍时，才发现，原来已经有日子没和它们「见面」了。
真好，拥有自由和美食的日子又回来了！
排骨米饭，简单不粗暴
人们爱吃排骨，这或许是家家户户中等难度的菜肴，做起来并不困难，但吃起来老少皆宜。排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭的店铺临街而立，足以看出人们对这一美食的肯定，而在青岛，人们对于排骨米饭也特别钟情，在居家防疫的日子，总会分外想念那个熟悉的味道，想念那味美肉嫩、不柴不腻的排骨，而汤汁也咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻。光凭想象，就足以让人大流口水。
在青岛，百年排骨米饭，传承的不仅仅是记忆，更是一种精神。对于大多数青岛人来说，它就是北京的卤煮、天津的煎饼果子、兰州的拉面，但是仔细想想又不完全是。因为和那些快餐相比，排骨米饭其实还算得上是大餐，特别是对老一辈的青岛人而言，吃一炖排骨米饭可以算得上是一种享受。一说起排骨米饭，青岛人自然会想到万和春，它可以说是很多青岛人对排骨米饭认知的领路者，也是青岛最老字号的排骨米饭之一，曾人选「十大地方特色小吃」。1985 年，万和春第一家排骨米饭的店面在台东的威海路上开门纳客。在那样一个物资匮乏的年代，排骨 5 块钱一斤，人们口袋里都没有钱，能不能做成，当时的万和春老板心里也没底。但令人意想不到的是，就是这样一家只靠卖排骨和米饭的店一下子就火了，据老板回忆，当时由于店面太小，很多人为了吃上一碗排骨米饭只能在店铺外面支桌子或者凳子，甚至有很多人直接蹲在马路上吃。时之间，去台东逛街再吃上一碗排骨米饭成了青岛市民的「标配」长久以来，万和春其独到的配方，外加独特的排骨口味，始终如一的肉质酥烂、香而不腻，使人百吃不厌，十几年来经久不衰，深受广大顾客喜爱。
除了万和春名声在外，排骨米饭的市场总也少不了竞争者，京九排骨米饭也算是青岛的老字号排骨米饭之一了，它们也在经营过程中开启了米饭不限量供应的先河。它们家的排骨酥烂肉香，与万和春最为纯粹的红烧排骨不同，它们的排骨中增添了蔬菜，为这道青岛名吃增加了不少色彩。在这里，人们可根据喜好选择添加白菜、海带、豆芽等蔬菜，荤素搭配，营养齐全。
同样作为近年来深受大家欢迎的排骨米饭，金泰缘一直以营养健康为宗旨，选用品牌放心肉，精心烹饪、味道鲜美。特别是独创的肋边软骨，柔嫩骨软，口感独特，满足美味需要的同时，还能补充胶原蛋白，经推出，受到大家热捧。另外，新懒汉排骨也算是排骨米饭届的后起之秀，它在台东可以说是大有名气，店面虽然不大，但总是客满，就餐点儿还需要排队等待。它们家的排骨同样也是加菜的，排骨酥烂、骨汤鲜美，白菜的和番茄的都非常美味。
前进，肉食爱好者
因为青岛独有的地理位置和历史发展，让这座城市拥有着包容的气质，一些国外的美食也在青岛自成一派，并且发展壮大，这其中，韩国料理就是这样一种专业的存在。在青岛，好吃的韩国烤肉店不一定是规模最大的，却总是人最多的，这些聚集着肉食爱好者的地方也在青岛的「豪横」美食榜上占据一席之地。久未出门就餐的你们，是不是也怀念大口吃肉，大口喝酒的快活日子了，那就来看看青岛出色的韩国烤肉店吧。
姜虎东白韩国烤肉，还没在青岛开店便已声名鹊起，因此在开业之际，更是备受追捧。就是它，创造了每家店都火爆到至少排队要 1 至 2 个多小时，才能等到位置就餐的奇迹，同时也成为全世界年轻人聚会的最 IN 时尚地！
提起「姜虎东白丁烤肉」，你可能不是很熟悉，但 80 后、90 后的小伙伴们对于「大胖子」姜虎东主持的节目肯定不陌生，毕竞那些青葱欢笑曾留在他独特而搞笑的综艺术主持风格里。这位前摔跤选手华丽转身成为韩国最具人气的综艺主持人之一，其主持的《情书》《X-MAN》《夜心万万》等节目均登韩国收视至高宝座，风靡海内外。谈笑有鸿儒，往来无「白丁」「白丁」有「平民百姓」的意思。一语道出了姜虎东白丁烤肉的特点——这是一家价格很平民化的烤肉店。要知道，肉类在韩国的价格实在是不便宜。在烤肉店林立的韩国，姜虎东白丁烤肉能做到每开一家都爆满、排队等位，可不仅仅是靠姜虎东个人的名气，更多的是靠美妙的肉感、平民的价格征服食客的味蕾。使用原木和白铁建造出平凡温馨的氛围，再加上姜虎东幽默滑稽的漫画头像，营造出轻松愉快的饮食空间。一踏进姜虎东白丁烤肉店，瞬间有拥人韩国街头美食天堂的代入感。扑鼻的烤肉香气，配着滋滋的饱足感，和谈得来的好友手持一杯烧酒，痛快畅饮，绝对是惬意满足。热闹的聚会，幸福的约会，温馨的团圆饭都可以在这里享受——一个充满欢声笑语的聚会场所。
这家店肉类品种非常多，从雪花肉牛、猪肉，到调味牛排、牛舌、五花肉，再到猪颈肉、外嵴、生拌牛肉、大蒜大肠、肚领，差不多有将近 20 多种的肉类选择。所有的这些肉类，都是精挑细选来自世界各地的顶极肉类（加拿大蓝标 3A 牛肉），再辅以姜虎东白丁烤肉的特质调料的秘诀，采用特殊的烤肉碳，兼得肉的美味和口感，提供前所未有的美味烧烤。雪花肉选自牛肩部三角肌部位，取用最嫩的地方。尽管一头猪只可以出品 100 至 200 克的雪花猪肉，但仍会剔除劣质，保留最优质的部分。和别家使用的牛排不同，姜虎东白丁烤肉店选用的是牛排第一到第五根肋骨，是最嫩的部位。生拌牛肉则要求肉质鲜红，红白纹路分明，条纹清晰。刀鞘五花肉，姜虎东烤肉必点。烤至半焦时，口感最妙，油脂被烤盘的灸热逼出大半，香气诱人，半酥间最是好味。想要吃到让人流泪的韩国烤肉，肉固然极其重要，酱料也是必不可少的王牌杀手锏。姜虎东白丁烤肉的秘制酱料，全部从韩国空运，保证你在全球任何一个角落里，吃到每一口的姜虎东烤肉，都与韩国本地保持完全一致。值得一提的就是店里特殊形状的烤盘，以一圈凹槽围边，一边用来蒸韩式鸡蛋羹，一边可以烤制泡菜及蒜头等配料。烤肉的同时，将嫩滑的鸡蛋液倒入旁边的凹槽，借助炭火的余温慢慢烘制成鸡蛋羹，人口嫩香爽滑，鲜美多汁，佐上烤好的泡菜和蒜头就是韩国最地道的吃法，这也成为姜虎东白丁的一大特色。与此同时，这里不仅以烤肉着名，更有怀旧便当、妈妈煎饺、部队火锅以及正宗的韩国传统石锅汤等各种让人尖叫的韩国经典美味，绝对让你吃到扶墙出。除了诱人的烤肉和满满当当的各种经典韩食之外，还有 20 多种配菜可以单点。选择障碍的小伙伴们，可要做好准备喽！
每次来到位于李沧商圈的向左向右烤肉，店里都是人员满满，如果刚好运气不错来了就有空位，便可安心欣赏店内极富文艺的环境。店内的装修简单中透露着点文艺情怀的味道，备受年轻人青睐，桌与桌之间的距离保持的也刚好。而来到烤肉店，可能吃饭的豪横气质就会彰显出来，作为一枚肉食吃货，肉类是必须要有的，秘制五花肉、羊排肉以及鸡心，都将是不错的选择，外加杏鲍菇、韭菜等蔬菜来锦上添花，那自然是惬意十足。当肉触碰到高温的时候，那种滋啦啦的感觉让人期待，当五花肉熟的时候，入口的瞬间会让人十分满足，无论；是卖相还是口味就配得上「秘制」二字。羊排肉可能会稍逊于秘制五花，不过因为它肉质新鲜，味道也是上佳。鸡心也是腌制过的，味道和五花肉有的一拼，爱吃鸡心的吃货自然会爱上它。自助烧烤的特点就是自己烤，火候完全自己掌控，喜欢吃嫩的烤得火可以轻点，喜欢吃焦的可以烤得火大一些，总之你的烤肉你做主，就是这么任性。
与猪蹄来场「约会」
江湖混乱，风云突变，想要在这血雨腥风中屹立不倒，没点真本事真的无法混迹青岛，在这里的美食江湖中，流传着关于猪蹄儿四大门派的传说。
凉着吃的流亭猪蹄，有着 150 多年的历史的酱猪蹄加蹄子冻，就形成了青岛人经典的下酒菜，你可以说它不符合你的口味，但是你不能否认流.亭猪蹄对于青岛的重要性，想来，这也是吃货们来到青岛都会去鑫复盛周钦公尝一尝正宗的流亭猪蹄，品尝「天下第一蹄」的美味，酱香回味间，听一听他家百年传承的历史，绝对不虚此行。有食客以「猪蹄开锅天下流口水，周公吐哺九州赴城阳」来形容周氏流亭猪蹄。周氏流亭猪蹄制作技艺被列为青岛市第四批非物质文化遗产名录。流亭猪蹄在青岛很有些名气，它成名于清咸丰年间，如果要在青岛美食圈找一块老字号招牌，那么非「流亭猪蹄」莫属。「流亭猪蹄」这个概念的提出至今已有近 200 年的历史，现已被列为青岛市非物质文化遗产名录。那鲜亮的色泽、清爽的味道、软糯的口感，让它赢得了「天下第一蹄」的美誉。
卤着吃的孔家扒蹄也是青岛十分出名的猪蹄小店了。它的门头不大很容易被忽略的感觉。孔家的琥珀扒猪蹄肥而不腻，有弹性，也有嚼头，煮的很到立，骨头也比较容易拆开。皮皱皱的，吃得嘴巴黏黏的却不会满嘴油。流亭猪蹄是凉吃的，这个是热着吃最香，另外推荐卤猪耳朵和猪尾巴。
烤着吃的寻蹄记也是非同一般，试想这位老板一定是《寻秦记》的忠实粉丝，从名字看内涵，这家店就是专门为猪蹄儿而生的。店面大小还可以，但是饭点还是需要排队的。这里最有名的，就是烤猪蹄，猪蹄内部依旧满满的胶原蛋白，肥而不腻，外表的猪皮烤得脆而不焦，想想看烧烤的香味和软软的胶原蛋白混合的快感。
配面吃的贤花饭店也是声名在外，看过《一个人的觅食》系列的应该对这家店不陌生，而且这家店也是的私房小店。店面很小，一共就 6 张桌子，有时碰上饭点，大排长队也是必然的。这里最有名的就是猪蹄面，可以选择辣度。不能吃辣的微辣就可以了，他们家的辣椒辣劲十足。把面浸足卤猪蹄儿的汤汁，猪蹄儿一扒就烂，要多软糯就有多软糯，然后把猪蹄儿和面一起放进嘴里，享受多种食物在嘴里的快感！
作者 方童