三亚经济型饭店发展浅析
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【摘要】经济型饭店的出现和发展，是中国饭店业发展成熟的标志之一。随着经济的不断发展,市场需求的不断变化，经济型饭店终将成为我国饭店业发展的热点领域。三亚作为全国著名的旅游城市，其经济型饭店的发展值得探讨。文章论述了三亚市经济型饭店的发展现状，指出了三亚市经济型酒店在发展中存在的问题，并针对问题提出了相应的发展对策。
【关键词】三亚 经济型饭店 地域文化 发展浅析
经济型饭店（Economy or Budget Hotel）起源于美国20世纪60年代高速公路旁建设的汽车旅馆。20世纪90年代“锦江之星”的创建标志着中国经济型饭店的诞生。经过十多年的发展，中国经济型饭店已经达到一定的规模，但是还具有很大的发展空间。有资料显示，如果中国的人均出游率、人均中档客房数能够达到美国一半的标准，中国目前的经济型饭店的客房供应量就还有近70倍的增量空间。经济型饭店以“方便、舒适、清洁”的特点而备受中低端客源的青睐，并引起业界和学术界的多方关注。在CNKI上以“经济型饭店”在全文中出现为前提进行搜索获得913条相关信息，作为主题进行搜索共获得309篇相关文献。《中国旅游报》专辟“中国经济型酒店专栏”探讨中国经济型饭店发展的相关问题。
一、经济型饭店的内涵
经济型饭店起源于美国20世纪60年代，而后在全球产生巨大影响。美国的速8、法国雅高推出的宜必思等品牌经营地有声有色，如家快捷、 锦江之星、 新亚之星等作为中国的国内品牌也有一定的市场份额。而对于经济型饭店的定义目前还没有明确统一的说法。
在欧美国家中，关于经济型饭店的定义一般是从价格和产品功能及特征角度出发的，前者认为经济型饭店是区别于豪华型高档饭店及中档饭店的低价格住宿接待设施；后者认为经济型饭店一般没有宽敞的大堂、豪华的餐厅以及游泳池等康乐设施，主要提供客房服务和简单的早餐，不同于全服务饭店的一种有限服务饭店，又被称为B&B;( Bed and Breakfast)饭店。根据经济型饭店的特点及中国海南的实际情况，三亚的经济型饭店应该是以大众游客和中小商务者为主要服務对象，以客房为唯一或核心产品，以“方便、舒适、清洁”为特点，提供标准服务，价格低廉的饭店，一般包括二星级、一星级以及未评星级的饭店接待设施。
二、三亚经济型饭店的发展现状
1.三亚概述
三亚位于海南岛的最南端，是海南著名的热带海滨旅游城市和海港。三亚旅游资源得天独厚，在约两百公里的海岸线上，密布亚龙湾、大东海、鹿回头公园、天涯海角、海山奇观、南山文化旅游区等闻名中外的旅游景点。近年来，三亚以“建设国际性热带滨海旅游城市”为目标，积极实施以旅游为龙头的产业发展战略，创新发展思路，完善旅游产业体系，加快旅游基础设施建设，加大旅游市场开发力度，加强对外开放程度，旅游业发展呈现出规模扩大、效益提高的良好态势。旅游接待规模不断扩大，接待旅游过夜人数、旅游收入均保持较快增长，占全省比重均有较大提高。
2.经济型饭店发展现状
近几年，三亚旅游业保持平稳快速发展。以2010年为例，全市接待旅游过夜人数882.65万人次。其中，旅游饭店接待游客人数749.68万人次，增长12.3%。全年旅游总收入139.64亿元，旅游饭店客房开房率63.12%。自去年建设海南为国际旅游岛上升为国家战略以来，酒店业发展如雨后春笋，迅速扩展。三亚市现今有三星以上酒店176家，其中五星70家，四星74家，三星26家。经济型饭店共26家和公寓式酒店139家，如前所述，此处公寓式酒店业也应在经济型饭店的范畴之内。因此，三亚经济型饭店和星级酒店的比重几乎持平。其中全国经济型饭店品牌仅有尚客优快捷酒店和七天经济型连锁酒店两家，决大多数是三亚本土的经济型酒店包括家庭旅馆。而且三亚家庭旅馆由于价格低廉、服务水平相对较高等优势，赢得中低档消费者的认可。
另外，如家、锦江之星、莫泰等快捷酒店并未出现在三亚。同时，法国雅高的宜必思及美国的速8等国际知名经济型品牌酒店业也未进驻三亚。随着国际旅游岛的升温以及国家的一些优惠政策比如免税商店的运营，三亚游客势必直线上升，而同时经济型饭店也将在三亚迅速扩张。
三、三亚经济型饭店存在的问题
通过网络调查以及通过上述的简单分析，我们可知：三亚酒店竞争十分激烈。其中包括星级和经济型饭店之间的竞争，更多是星级酒店内部和经济型内部之间的竞争。三亚市并不大的一个地方就容纳了165家经济型饭店，竞争过于激烈。竞争会导致产品质量的提升，但同时也会产生产品的同质化以及管理上缺乏理性等问题。
1.标准不明确
迄今为止，对经济型饭店的界定中国饭店业内还没有一个明确的标准，没有对经济型饭店的设施设备、客房规模、房价标准以及管理标准做出明确的规定。所以现在市场上各种所谓的经济型酒店鱼龙混杂，致使很多顾客对经济型酒店难以形成正确的认知，很多人误以为价钱低的小型酒店就是经济型酒店，这样的认知对经济型酒店的发展存在不利影响。为避免旅游形象的损坏，三亚作为一个著名旅游城市，更应该注意这一点。
2.品牌建设相对落后
在旅游业相对发达国家，经济型饭店是与其他类型的饭店同步发展起来的，目前已形成了针对不同客源细分市场的品牌谱系，并成功地将不同类型的经济型饭店运作成知名的品牌并通过规模经济而取得了良好的经济效益如美国的速8等。我国饭店管理业发展较慢，特别是经济型饭店起步较晚。但经过近十多年的发展，中国经济型酒店市场已经初具规模，也形成了自己的一些品牌，如上海锦江之星、如家快捷、莫泰以及七天等经济型酒店。但是在三亚这些国际品牌尤其是全国性的经济型酒店至今尚未入驻。更别说创造和建设本地的品牌了。
3.市场定位雷同
中国最早的经济型饭店是通过复制西方国家的模式发展起来的，在试水成功之后通过模式复制向全国扩张的。三亚的经济饭店发展也是如此。在经济型饭店发展初期，同质化弊端被强大的市场需求所掩盖。很多经济型饭店没有根据自身的地段、产品特点、人们消费需求变化等因素研读自己的市场，以致都定位于中低档商务客人和旅游客人市场。定位雷同导致市场竞争加剧、产品千篇一律、服务和管理没有特色。另外，由于很多管理不规范的个体旅馆也纷纷打上经济型饭店的招牌，其脏、乱、差的形象也使人们对此市场有一定的误解。因此，市场细分和产品差异化是酒店经营者必须面对的问题。
4.服务管理水平不高
近年来由于三亚经济型饭店快速发展，适合经济型饭店的人才供应速度明显无法跟上， 导致经济型酒店行业人才缺口大。饭店经营者为降低成本而减少硬件设施和软件的支出，减少必要的人员培训，造成人员素质的参差不齐，同时增加员工的工作量，导致服务不到位的现象时有发生，时常引起客人的不满；经营者受教育程度低，缺乏现代经营管理理念和管理方法；由于对员工的重视程度不够等原因，使得员工流动更加频繁，导致在服务上的衔接方面，人员的素质方面存在很大的问题，最终影响到经济型饭店的服务管理水平。
四、三亚经济型饭店发展策略
1.把握市场定位，提高入住率
经济型饭店发达的国家，经济型饭店的目标市场明确而又独特，有专门为背包客提供服务的饭店，也有满足自驾车游客人的汽车旅馆（Motel）。2010年三亚接待国内旅游者841.14万人次，接待海外旅游者41.51万人次，比2009年增长30.6%，目前主要接待的还是中国国内游客，而就目前中国的经济收入水平而言，游客在旅游过程中更容易接受经济型酒店。因此，三亚经济型饭店应从客源消费动机及消费行为特征的研究入手，做好市场定位。但是不能只简单的定位于满足自费出游和中小商务客人的需求，因为不同的消费群体，其需求是有差别的。要形成品牌、产品、价格、以及服务内容上的差异化，这样才能形成独有的特色，从而在众多的品牌中脱颖而出，吸引特定的目标群体。
2.加入地域文化元素，加强特色建设
三亚是汉、黎、苗、回等20多个民族聚居的地方，少数民族人口占总人口的43.1％，其中以黎族人口居多，约20.5万人，苗族人口约3533人，回族人口约7716人。地域文化特色鲜明，在经济型饭店发展过程中，要深入研究“落笔洞文化”、“天涯文化”、“福寿文化”、“黎苗少数名族文化”、“海洋文化”、“生态文明”等地域文化，并且将其融入到饭店中，加强特色建设，从而更好地吸引顾客。书香门第酒店是苏州本地的酒店，它在酒店建筑的设计以及装修上都尽量展现江南水乡特别是苏州园林的特点，宁静、典雅，让客人真正有坐在自家后院，品味生活回归自然的感觉。这是一个值得学习的很好的例子。
3.注重硬件和软件的建设，加强员工培训
为了满足客人的需要，很多大型的经济连锁型酒店已经在引入先进的设施设备。对于经济型饭店而言，硬件上本该简而不陋，应采用标准化控制，突出实用功效，以满足客人的基本消费需求即可，但是希望在低价中享受奢华也不是没有。因此，三亚经济型饭店可以在综合考虑成本的基础上，适度增加健身中心、美容美发中心、特色餐厅等设备，增加顾客的消费渠道，并在众多酒店中脱颖而出。不要求面面俱到，但应在其中一方面做出自己特色，树立一定的品牌特色。
奥尔森曾认为当今世界酒店所面临的最激烈的竞争莫过于人才的竞争。经济型饭店的发展在很大程度上依赖于能否塑造一支“以人为本，精简高效”的人力资源队伍。三亚经济型饭店加强与院校的合作。通过为旅游管理专业及相关专业的学生提供实习的机会，来降低企业的人力资源成本，从而通过相关培训获得储备力量，这是饭店快速获得高素质员工的有效途径之一。对于饭店的员工要为他们定期提供专业技能培训。此外，要适当的提高员工的福利，建立科学合理绩效考核制度，为优秀员工提供晋升机会，同时满足其心理上的需求，这样才能在员工流动性快的饭店行业留住员工，从而提高饭店的服务水平。
4.加强合作交流，牢固市场份额
三亚市经济饭店尤其是家庭旅馆之间缺乏必要的交流合作。一味的恶性竞争，势必会两败俱伤，最终导致整个经济型饭店业的颓势。之所以要加强经济型饭店之间的合作和交流，是因为可以相互分享信息，更好的把握市场，避免同质化，节约资源，同时倡导良性竞争，提高服务质量，加大市场份额。
必要的时候可以走集团化的道路。集团化是经济型酒店发展的必然趋势，当酒店企业寻求更大的发展之时，扩大经济规模便成为其自然选择。集团化经营可以整合相关资源，形成规模经济和提高品牌价值，集中资源做好、做大。国内最大的经济型连锁酒店——如家酒店连锁，于2007年10月以3.4亿元的价格收购了居于经济型连锁酒店行业前列的七斗星100%的股权。在收购之后，七斗星品牌将以“如家—七斗星”品牌运营。三亚经济型酒店可以借鉴，走集团化发展的道路。
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作者 王婕霏