社区特色餐饮模式的构建研究
【摘要】自 20 世纪 80 年代改革开放以来，社区制取代单位制，全面推进社区建设需要进一步完善社区功能，来适应社区居民多样化的服务需求。城市生活的快节奏使居民没有时间和精力经营家庭日常饮食，社区特色餐饮模式正是以社区为载体，着眼于居民的多元化需求，融合家庭饮食和大众餐饮于一体的新型社区餐饮模式。本文从社区居民对社区特色餐饮的需求分析入手，基于社区功能中的服务功能视角，探讨了社区特色餐饮模式构建的必要性。
【关键词】社区服务功能 社区餐饮 企事业共建
一、引言
随着我国经济的发展，居民生活水平已大大提高，人们对于社区服务功能以及餐饮需求层次也随之提高。本文提出了社区特色餐饮的构建理念。所谓社区特色餐饮模式，是一个以社区为载体，以居民为中心，融合家庭饮食和大众餐饮于一体的新型社区餐饮模式。社区特色餐饮是以企事业单位双向合作的形式构建，在丰富更新社区餐饮服务的同时，推动社区经济的增长。
二、社区服务的含义
服务是社区最主要的功能，社区服务是社区建设的重要内容和基础性工作。社区服务是城市基层社区在自愿、自治、自助、互助基础上，向全体社区成员，包括向重点对象和有特殊需求对象提供的福利性服务，来满足社区居民的日常生活需求。社区服务作为构建和谐社区的重要举措，它有不同于其他服务的基本特征，就是福利性、公益性、群众性、互助性、区域性。
三、社区特色餐饮模式的内涵和特征
（一）社区特色餐饮模式的内涵
社区特色餐饮模式，是一个以社区为载体，以居民为中心，融合家庭饮食和大众餐饮于一体的新型社区餐饮模式。社区特色餐饮将与社区管理相联系，成为社区的一块功能区。
社区特色餐饮是致力于社区建设，以社区服务功能的完善为目标，着眼点主要是基于满足社区居民的多样化需求，从而提高居民对社区的认同感、归属感，调动居民参与社区活动的积极性，实现对社区发展的支持、协助与合作。社区特色餐饮是以企事业双向合作共建的餐饮模式，即所谓的「公私合作」的模式，引入市场运作方式，依照社会主义市场经济体制的法则，建立合理的价格体系，在注重经济效益的同时，注重社会效益。
（二）社区特色餐饮模式的特征
第一，社区特色餐饮的消费方式将仿效目前高校的打卡付款与最普遍的现金支付结合起来，方便居民的消费。此外，我们将给予社区居民价格上的优惠。
第二，社区特色餐饮的特色服务项目主要包括以下三个方面：（1）网上订餐业务。只要登陆其所在公寓的餐厅的主页，点击「网上订餐」，即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下门牌号就可轻松完成，送餐上门后付款。（2）预订餐业务。为需要特别定做餐饮的顾客提供他们指定的餐饮，充分了解他们的需求，最后还会提供在预定的时间送餐上门服务。（3）温情服务业务。一是为社区里行动不便的居民和年迈的老人特别提供无条件免费送货上门服务；二是为有特别需要的病人、学生、孕妇等居民提供特别的营养膳食；三是将每户居民的饮食偏好、饮食戒忌等饮食习惯在电脑中存档记录下来，为居民提供满意的餐饮。
四、社区特色餐饮的构建必要性
（一）基于社区服务功能的涵义
社区服务是一个社区为满足其成员物质生活与精神生活需要，而进行的社会性福利服务活动。社区作为公共管理的典型场域，社区建设的基本职能就是要满足社区居民作为社会人的基本需求。社区居民的实际需要是社区服务两重性存在的根本内驱力，单纯依靠公共服务无法满足社区居民的个性需求，必须以商业性、社会性服务为有益的补充。
（二）基于居民对社区餐饮的需求
随着市场经济体制的建立，社区居民日益增长的多样化的服务需求，社区餐饮服务发展的趋势是必然的。但是随着居民生活水平、文化教育程度等方面的提高，人们对餐饮的认识不仅仅只是「吃得饱」，更多的是「吃得好，吃得健康」，这就给社区餐饮提出了更高的要求。
（三）基于增加扩大就业岗位的需要
社区特色餐饮的构建可以为社区失业待业的居民提供一定数量的就业岗位，增加居民的家庭收入，解决贫困家庭的生活困难。从发达国家的发展经验来看，从社区的初创阶段向成熟完善的现代社区的发展过程中，社区服务业的发展是最明显的推动力。由于社区服务业吸纳的劳动力可以占到整个第三产业从业人员的 40%～50%。社区服务既吸纳了大量的劳动力，又满足了居民大部分生活需求，成为社会和谐的一大因素。
五、结论
完善社区服务是「十二五」规划纲要关于全面开展城市社区建设的需要，社区服务是社区建设的重要内容和基础性工作。本文针对社区居民的社区餐饮需求，与社区服务功能相结合，在福利性和营利性、社会性和商业性的基础上，构建以社区为载体，社区居民为中心的社区特色餐饮。希望本文对于社区建设拓展社区服务领域，丰富社区服务内容有一些启示作用，唿吁对构建社区特色餐饮的践行，从而实现满足居民对餐饮的客观需求的目标。
参考文献
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[2]冯桂平.社区服务功能及实现的理论综述[J].社会研究，2011（3）：39-43.
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作者简介：谢萍儿（1991-），女，浙江宁波人，本科，研究方向：会计学。
（责任编辑：陈岑）
作者 谢萍儿 吴姝雅 赵哲琇 周梦露