五粮液，天地人和的五行哲学

「假天工之巧，可以开物；聚执着匠心，方可出奇。」白酒，这项纯粹中国的匠心之作、神秘而古老的微生物工程，被公认为中国「第五大发明」。从某种意义上讲，中国白酒不止是一门技术，更是中国道德、思想、文化、智慧的载体。

《皇帝内经》曰：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。」在所有食物中，五谷是养益生命的核心，也是天地的精华。中国文化中推崇的「天地人和」的和谐境界，在五粮液这杯酒中，展现得淋漓尽致。

事实上，要酿制五粮美酒，绝非任何地方都可以。正如世界上只有一个波尔多，联合国教科文组织与世界粮农组织认为：「在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区」，也只有酒都宜宾。

这里，有着得天独厚的自然环境，一方水土与一方美酒，暗含着五行智慧，相生相融。宜宾特有的水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯米、水稻、玉米、小麦、高粱等五粮作物；特别是紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。

这里，还有着世界上规模最大、环境极佳的酿酒生态园，为五粮液的佳酿天成构建了一条生生不息的微生物生态链。十里酒城五粮液成排的窖房里，来自空气、土壤、曲药中的 150 多种微生物在这里栖息、繁衍、互相补充、互相均衡，不断进化出庞大而优质的微生物生态圈。数以万计的微生物群作为「关键的中间载体」，负责把五谷杂粮所蕴含的香味与营养成分合理、和谐地转化到酒中，让酒体更加醇厚丰满、营养健康。在这相互激发、相生相化的过程中，妙不可言的平衡点诞生了：高粱酒清香味正，糯米酒醇甜味浓，大米酒醇和甘香，玉米酒冲香味厚，小麦酒曲香回甜，每种原粮的固有香味被充分融合，谐调地酿造出了酒味层次最为丰富浓厚的极品，实现了「集杂成醇」的华丽蜕变。

正如五粮液集团公司董事长唐桥所说：「过去一百年，从 1915 年首登国际舞台在巴拿马万国博览会上崭露头角，到 2015 年在意大利米兰喜获世博大奖，五粮液续写了百年荣耀的辉煌。」

作者 本刊编辑部