「食物相克」的清末民初往事

今年的「3·15」晚会，办得像「走近科学」，揭开了「食物相克」的某些伪科学的面纱，对百姓日常生活还是有很大助益。说起来，「食物相克」的谣言，在中国怕已传了上千年，至今还有一群拥趸为其所困，亦有媒体捕风捉影大肆宣扬，和清末民初比起来，竟看不出有太大的进步。

1882 年 10 月，上海浦东一名男子在英租界的家宅中，饭后突然肚子痛，延医治疗不及，很快死去。上海《申报》的报道说，这个人先吃了杮子，而后又吃了鲜蟹，所以死亡。因为杮子与蟹都是极寒属性的食品，不宜同时食用。

这家报纸还谆谆教导读者，如果同时误食了这两种食物，须服用紫苏生姜，就可破解。媒体确实是一片好心，但事实上刊发了一篇胡扯八道的文章。在这之前，该报还报道家住上海大南门内的龚某，因食杮子及蟹以致伤命的新闻。

「螃蟹和柿子不能一起吃」的传言可谓历史悠久，东晋时期的张湛在《养生要集》中就认为「柿与蟹（同吃），腹痛大泻」。从现代医学角度分析，蟹肉的高蛋白在柿子鞣酸作用下，易凝固成块。实际上，空腹吃富含果胶、鞣酸的食物如柿子、黑枣、山楂、石榴等都有可能形成胃结石，关键是看食用者胃肠功能的好坏，对于肠胃功能不好的人来说，即使柿子不就着吃螃蟹，一样可能得胃结石。

缺乏科学含量的谣言，被包装上了「性寒性温」等中医的理论，以至于今年的「3·15」晚会，辟谣中还专门提到这两种食物，两者相克是无稽之谈。世界这么大，总有人会在饭后猝死，如果是喝粥加糖死去，是不是要说粥与糖相克啊？

在清末，甚至认为霍乱等传染病疫情也和「食物相克」有关。1895 年 9 月 2 日，媒体在报道发生在上海的霍乱疫情时表示，上海有的患者「随发随死」，记者遍访老中医，得出结论：外感风寒、内伤生冷所致，则西瓜与蟹并食者为尤重。螃蟹和柿子相克之外，这又来了螃蟹与西瓜相克。

到了民国，仍然有怀抱治病救人思想的医生，大声疾唿防止食物并食中毒。其中，螃蟹背锅最多，而且，日渐有其他相克的食物不断被提出。

1912 年 9 月 24 日，时疫医院的沈仲礼、朱葆三、洪文廷医生的来函，被刊登在了上海媒体上，他们说：今岁上海夏秋间天气非常酷热，疫疠流行……这其中，饮食最关卫生，而螃蟹一物食之尤易致疾，倘与杮子同时并食，更必患生霍乱，往往不救。防治疫情，可说的地方很多，可中医只会说「食物相克」这一点，可谓完全找不到门路。

1918 年 2 月 27 日，一个署名「贼菌」的作者在媒体上撰文称，「变蛋忌与藕粉同食」。他说：「食蟹忌柿、食鳖忌苋，此尽人而知之者。而变蛋与藕粉同食，亦为大忌，此言余家所素知，去年内子在上午十一点钟时食藕粉一碗，午后在一时左右午餐，偶然忘却曾食藕粉，食变蛋颇多，将晚胸口绞痛，异常难过，夜半方安。」这都是想当然的因果关系。

两年后，家住浦东张家浜北首康家宅的张某，晚上饱食后仅吃西瓜半片，顿时吐泻、转筋、肢冷、音哑……生命看上去很危险。所幸老白渡中西医院仅隔一里左右，医生前来抢救，始获转机。当时的《申报》发文慨叹说：听说现在得这种病的很多，据此可知，油腻食物与瓜果不可同时食用。

谁知道这个张某是吃了坏西瓜，还是吃了其他不洁食物，导致生病，但不明就里的人就可以解读成油腻食物与瓜果相克上来，懂点中医的可能又作「性寒」之类煞有介事的解读去了。但试问，现在吃完油腻食物再吃点瓜果，不是普遍现象了吗？

很多时候，人们喜欢到传统经验里面去寻找答案，然而，有的传统经验只是建立在感知经验而不是实证科学之上，这是找错了门路。医学如此，其他很多领域又何尝不是如此呢？

作者 韩福东