乳制品企业物流管理存在的问题和对策

【摘要】伴随着经济社会的快速发展，国民生活水平不断提高，饮食结构也有了很大的调整。对于乳产品的需求日益增加，我国的人口基数大，为了满足需求近些年乳产品的消费量、和生产量都有了很大的增长，促进了乳制品生产加工技术的提高，及物流配送服务方面的完善。由于乳制品的保存方式较其他商品要求高，因此，冷链物流的发展，是乳制品企业发展的品质保障。

【关键词】冷链物流 乳制品 问题 对策

一、乳制品背景

生产企业生产出鲜奶，要送到乳制品厂进行加工，在运输途中发生意外，或者运输不当，便会造成鲜奶的变质，会对企业造成损失。为了保证奶制品的质量，必须对运输这一关提高要求。在奶制品的运输过程中，一定要保证全程都在低温的环境下进行。用来运输的车辆应是奶制品专用的奶罐车，为了保证奶制品质量，运输的容器必须消毒，并且要进行严格的消毒，同时为了保证鲜奶在运输过程中不受污染，还要保证为运输容器密封。

二、乳制品物流的基本状况与乳制品冷链物流体系构成

基本状况：

由于乳制品对于运输，温度等的特殊要求，使得在整个乳制品行业的供应链中，乳制品企业扮演者极其重要的角色。乳制品企业在整个乳制品行业的供应链中扮演者重要的角色，乳制品的温控需求不一样，保质期不同，种类也不同，这些决定了乳制品生产企业对整体供应链有着不同的控制程度。

三、乳制品冷链物流的特征

所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品，易腐物品在生产、加工制作、贮藏运输、配送、销售等到消费者前等中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。乳业冷链物流按产品的温度控制要求主要分为三类，一是常温液态奶，二是巴氏奶、酸奶等乳制品的保鲜冷链物流，最后是冰淇淋等冷饮乳品的冷冻冷链物流。

四、乳制品冷链物流的特点

第一，与常温的物流相比，冷链物流要比常温物流的投资大很多，包括冷藏车，冷藏设备等。

第二，因为乳制品的保质期通常都比较短，因此乳制品更注重的是时效性，这就要求了在乳制品的生产、运输乃至销售等整个过程，更要具有组织的协调性。

第三，乳制品冷链物流更重要的是整个过程的能耗控制，所以有效控制运作成本很重要。

五、我国乳制品冷链物流问题分析

（一）由于冷链物流的成本太高，乳制品企业不愿意进行过多投入

乳制品的冷链物流是从奶制品的获取、生产、运输、再到销售的整个过程都是需要在低温的冷链环境下进行。就现在的状况来看，大多数的企业都没有实现全程的冷链物流。

（二）乳制品企业完整而独立的冷链物流还不完善

现在乳制品企业从采购、生产、运输、配送、销售等过程能够自行独立完成一条龙服务的企业少之又少，经常会出现断链的情况，各地虽有冷库和冷藏车辆，但都是服务功能单一，范围小，规模不大，没有办法提供能够满足市场的综合服务。

（三）乳制品企业的第三方物流发展缓慢，缺少专业的第三方物流

现在的物流行业里，乳制品冷链物流企业很少，能够提供高服务水平的专业的第三方冷链物流企业更是少之又少，因为很少有物流企业是从乳制品冷链物流起家的，大多是一般物流转型而来，或者是乳制品物流只是其物流业务之一。

（四）乳制品行业没有整体的规划与整合，没有统一的标准

现在我国乳制品市场体系发育不完善，各个乳制品企业之间相对独立封闭，呈现繁杂无序的状态，供应链之间缺乏协调，重销售，轻生产和加工。这种整体规划的欠缺极大影响了整个行业的发展。同时，乳制品行业还没有统一的标准，乳制品冷藏监管的力度不够，冷链物流的行业标准混乱阻碍了我国冷链物流的发展。

（五）乳制品的从业人员素质不高，安全意识不强

现在的乳制品的从业人员的素质有的不高，由于有的没有经过专门的培训，可能没有高的职业素养，思想麻痹，安全意识不是很强，似乎成为了每一次的食品安全事件中的主要原因。

六、我国乳制品企业冷链物流的问题的解决对策

（一）加强软硬件设施的建设，加大软硬件设施的投入

首先，应从政府开始着手，政府应该加大对冷藏车企业的支持，给予政策或者资金上的支持，一次来带动乳制品企业的发展。其次，政府应该投资建设公共的冷链物流信息平台，让各个企业和第三方物流企业之间可以共享信息，从而减少冷藏车的空载率，提高整个冷链物流的效率，降低成本。再次，乳制品企业要认识到，没有投入就没有收获，要想在整个乳制品行业里有力的竞争，就要有专业的技术和设备，提高产品品质，争取消费者，也就是即加大对冷库等配套设施，冷藏车的使用等基础设施的建设。

（二）建立完善独立的冷链物流链条

乳制品的自身特点就是从生产到销售都是要在低温冷藏的环境下进行，若某一环节出现断链现象就会影响产品质量。为保证产品质量，乳制品企业必须建立一条完整独立的冷链物流链条，并在发展中不断进行完善，将强对整个冷链物流的监控和管理。

（三）重点培育第三方冷链物流企业

第三方冷链物流企业的发展有助于加速整个乳制品行业的发展，因此，我们要大力推进第三方冷链物流企业的发展，要着力培育一些有实力的第三方冷链物流企业，这不仅需要政府的大力支持，还需要第三方冷链物流企业自身的努力建设。

（四）注重整体规划与整合，建立完善乳制品冷链物流标准和监管机制

国家的有关部门应该制定有利于整个乳制品冷链物流企业发展的相关法律法规。建立乳制品冷链标准并纳入乳制品市场准入制度中，让所有企业按照统一的标准来执行。建立建立有效监管制度，由国家相关部门，企业员工和社会共同进行监督。更加注重整体规划与整合，深刻了解要想整个企业快速发展，就要做好每一步的发展，无论是生产、加工、还是销售等，都是同等重要的。

七、结语

为了确保乳制品的安全，乳制品这类商品都是需要在一个完整的冷链物流下对商品进行完整而又全程的温度控制，因此有一条完整的冷藏食品供应链是乳制品安全不可缺少的一个元素，因此对冷链物流的要求特别高，所以我们要加强乳制品冷链物流的建设与管理，才能使乳制品行业蓬勃发展。

作者简介：贾晓庆（1983-），女，汉族，新疆人，销售部经理，研究方向：乳制品研究。

作者 贾晓庆